中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（伍家良）2025年端午節(jié)將至，粽子作為傳統(tǒng)節(jié)日美食，備受消費(fèi)者青睞。為保障廣大消費(fèi)者節(jié)日期間飲食安全，科學(xué)選購(gòu)、食用粽子，近日，海南省食安辦特發(fā)布端午節(jié)食用粽子消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝粽子時(shí)，應(yīng)仔細(xì)查看包裝是否完好，有無(wú)破損、漏氣、脹袋等情況。

選購(gòu)渠道要正規(guī)。購(gòu)買(mǎi)粽子應(yīng)選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)場(chǎng)所，或選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)良好的電商平臺(tái)商家。選購(gòu)現(xiàn)制現(xiàn)售粽子時(shí)，還要注意查看經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生條件及食材新鮮度，一是看粽葉是否包裹完好，顏色是否正常。二是看粽體形狀是否完整，有無(wú)霉點(diǎn)、露米和變形等情況。三是聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說(shuō)明粽子已變質(zhì)。

包裝標(biāo)簽細(xì)查看。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝粽子時(shí)，仔細(xì)查看包裝是否完好，有無(wú)破損、漏氣、脹袋等情況；認(rèn)真核實(shí)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，確保食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者名稱及地址、食品生產(chǎn)許可證等信息齊全；不購(gòu)買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期或標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全的粽子。

自制粽子重衛(wèi)生。在家中自制粽子時(shí)，選材和制作時(shí)要注意以下四點(diǎn)：一是選擇新鮮的食材。以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應(yīng)無(wú)變質(zhì)、生蟲(chóng)等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉、咸蛋黃等，建議在正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)。二是選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。三是保持清潔衛(wèi)生。包粽子時(shí)手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過(guò)程安全衛(wèi)生。四是煮粽子時(shí)，可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

儲(chǔ)存食用講科學(xué)。預(yù)包裝粽子要按照包裝標(biāo)示的貯存條件保存，不要超過(guò)保質(zhì)期。已開(kāi)封的粽子，應(yīng)及時(shí)食用，常溫下存放不宜超過(guò)2小時(shí)，高溫環(huán)境下建議縮短至1小時(shí)，剩余粽子需及時(shí)冷藏或冷凍。再次食用前，需徹底加熱，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。冷凍粽子加熱時(shí)，應(yīng)先解凍再加熱，避免外熟內(nèi)生。

特殊人群需注意。粽子多為糯米制品，不易消化，且含糖、脂肪較高，吃多容易積食，食用時(shí)要注意適量。老人、兒童、腸胃功能較弱者及患有“三高”、糖尿病等疾病的人群，更要嚴(yán)格控制食用量。食用粽子時(shí)，建議搭配蔬菜、水果等，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡，幫助消化。