中國食品安全網(wǎng)訊（伍家良 李二林）為切實保障公眾飲食安全與身體健康，筑牢食品安全防線，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）等法律法規(guī)、標準規(guī)范，以及國務院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》要求，近日，海南省市場監(jiān)管局發(fā)布規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)使用食品添加劑行為的提醒告誡書，要求全省食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊必須以食品安全生產(chǎn)為主線，全面落實食品安全主體責任。

落實主體責任，踐行安全承諾

各食品生產(chǎn)主體須以食品安全生產(chǎn)為主線，全面落實食品安全主體責任：嚴格依照法律法規(guī)及標準從事生產(chǎn)經(jīng)營，建立全流程食品安全管理制度，主動排查并消除風險隱患；堅持誠信自律原則，自覺接受社會監(jiān)督，對所生產(chǎn)的食品質(zhì)量負責，維護公眾飲食安全。

規(guī)范生產(chǎn)行為，嚴把源頭質(zhì)量

食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要憑有效食品生產(chǎn)許可證開展生產(chǎn)，嚴格按照許可品種、配方及工藝組織生產(chǎn)，嚴禁超范圍或擅自變更工藝；原料及生產(chǎn)工藝須符合國家標準，對無明確標準的原料級別、工藝，應通過風險評估確保安全，嚴禁使用可能危害健康的生產(chǎn)工藝；不同原料產(chǎn)品共線生產(chǎn)時，須執(zhí)行嚴格的清潔消毒程序并驗證效果，嚴防交叉污染；嚴禁生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，不得與食品生產(chǎn)企業(yè)合謀添加非法物質(zhì)，嚴禁將工業(yè)級產(chǎn)品流入食品生產(chǎn)領域；禁止分裝食品用香精和復配食品添加劑，不得將食品用香料、香精作為復配添加劑組分。

食品生產(chǎn)企業(yè)及加工小作坊要建立食品添加劑使用管理制度，詳實記錄進貨查驗、貯存、領用、稱量、投料等信息，確?？勺匪荩粐栏癜礃藴适褂锰砑觿?，杜絕超范圍、超限量使用，嚴禁添加非食用物質(zhì)及其他危害健康的物質(zhì)；鼓勵優(yōu)化配方，推廣天然配料及新型保鮮技術，科學減少添加劑使用。

強化內(nèi)部管控，規(guī)范操作流程

禁用物質(zhì)排查：對照《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》自查，嚴禁采購、儲存、使用非食用物質(zhì)及違禁藥品；“五?！惫芾砺涞兀簩Ｈ瞬少彛ú轵炠Y質(zhì)）、專區(qū)存放（標注標識）、專人管理（出入庫記錄）、專用臺賬（保存不少于保質(zhì)期后6個月）、專用工具（精準計量）；人員培訓考核：定期開展添加劑使用及法規(guī)培訓，通過考核確保從業(yè)人員熟悉標準與操作規(guī)范；加強進貨查驗：嚴格核查供應商資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明，杜絕采購標簽不符或無合格證明的添加劑；“三級管控”落實：配備食品安全總監(jiān)、安全員，執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，發(fā)現(xiàn)問題立即停產(chǎn)并報告監(jiān)管部門。

嚴格遵循標準，適應新規(guī)變化

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）已于2025年2月8日實施，須重點掌握以下變化：

一是禁用的食品添加劑。GB 2760新標準刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等不再具有工藝必要性的添加劑品種。自2025年2月8日起，各單位嚴禁在任何食品品類中使用上述食品添加劑。

二是使用范圍與限量調(diào)整。脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中明確禁用；腌漬蔬菜中最大使用量由1.0g/kg降至0.3g/kg（以脫氫乙酸計）。涉及這些食品的生產(chǎn)者，需重新設計配方，嚴格按照規(guī)定使用脫氫乙酸及其鈉鹽。食醋：嚴禁使用冰乙酸。食醋生產(chǎn)企業(yè)應嚴格把控原料采購，確保符合新標準要求。果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。食品生產(chǎn)者需重新評估產(chǎn)品配方與工藝。蒸餾酒：β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯禁止使用于蒸餾酒生產(chǎn)中，食品生產(chǎn)企業(yè)需據(jù)此調(diào)整生產(chǎn)流程。罐頭類：ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯禁止使用于罐頭類食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)企業(yè)需據(jù)此調(diào)整生產(chǎn)流程。

三是甜味劑混合使用規(guī)定。在相同的食品類別中，當阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪峄旌鲜褂脮r，其總使用量必須符合規(guī)定。各單位應建立嚴格的配方核算制度，精準控制甜味劑用量，避免因混合使用導致超標。

推動行業(yè)健康發(fā)展

鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入，在確保食品安全的前提下，開展“減添加”產(chǎn)品研發(fā)，杜絕非法添加，積極推出低添加、少添加系列食品；優(yōu)化食品配方，鼓勵研發(fā)天然替代方案，優(yōu)先選用天然、安全、高效成分替代人工合成食品添加劑；優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低對食品添加劑的依賴，推行“極簡配方”理念，主動精簡非必要食品添加劑品種；積極參與“減添加”相關標準制定，建立企業(yè)間“減添加”技術交流機制，聯(lián)合攻克低添加生產(chǎn)中的技術瓶頸，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。進一步樹立企業(yè)誠信經(jīng)營形象，贏得消費者信任與市場認可。

認清責任紅線，不越法律雷池

一是使用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項。法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

二是生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項。法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

三是生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合規(guī)定的食品、食品添加劑。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項。法律責任：由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

四是生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病。法律依據(jù)：《中華人民共和國刑法》第一百四十三條。法律責任：處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。

海南省市場監(jiān)管部門將進一步加大監(jiān)督檢查力度，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，將依法從嚴從重查處；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。保障食品安全，責任重于泰山，請各食品生產(chǎn)主體務必嚴格遵守法律法規(guī)，恪守誠信道德，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。內(nèi)部舉報人及知情群眾可撥打12345熱線向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門舉報上下游食品添加劑生產(chǎn)和使用違法違規(guī)問題，與市場監(jiān)管部門攜手共建安全、放心的食品消費環(huán)境，共同助力海南食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。