中國食品安全網(wǎng)訊（張雯雯 曹玉琴 記者李黎）為提升食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力和水平，保障群眾飲食安全，近日，南京市溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)食品快速檢測中心、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)疾控中心、溧水公安分局以及東屏街道，在大金山國防園開展食品安全事故應(yīng)急演練。

演練現(xiàn)場 來源：南京溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局

演練現(xiàn)場 來源：南京溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局

演練現(xiàn)場 來源：南京溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局

“東屏街道某酒店中午舉辦了10桌團(tuán)建活動就餐，約100人就餐，下午3點30分，陸續(xù)有就餐人員出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。截至16點，已經(jīng)有30名就餐人員出現(xiàn)癥狀，全部在區(qū)人民醫(yī)院進(jìn)行治療……”主持人講解了模擬事件背景和必要信息，酒店方根據(jù)事件情況迅速啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，各部門應(yīng)聲出動，各負(fù)其職，立即開展應(yīng)急處置和現(xiàn)場調(diào)查。

溧水區(qū)市場監(jiān)管局工作人員向酒店負(fù)責(zé)人和廚師了解事件相關(guān)情況，核對事發(fā)餐飲單位名稱、地址、時間、就餐人數(shù)等關(guān)鍵信息，并按程序?qū)Σ惋嫾庸鏊M(jìn)行檢查，包括酒店食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明等資質(zhì)證照，以及現(xiàn)場食物、餐具、設(shè)備、原材料、加工環(huán)境衛(wèi)生等。將現(xiàn)場檢查和詢問情況形成筆錄后，執(zhí)法人員依法開具查封（扣押）決定書，對可能造成此次事件的設(shè)備、原料等因素采取行政強(qiáng)制措施，防止食源性疾病事件繼續(xù)發(fā)生。與此同時，公安、區(qū)快檢中心、區(qū)疾控中心等相關(guān)部門人員也在自身專業(yè)和職能范圍內(nèi)開展調(diào)查。

“經(jīng)過3天的治療，東屏街道某酒店中午就餐患者全部治愈出院。經(jīng)區(qū)疾控中心流行病學(xué)調(diào)查認(rèn)定，該事件是由于酒店食品加工人員制作涼拌鴨肫操作不當(dāng)，鴨肫蒸好后放在蒸箱中長時間未取出，導(dǎo)致金黃色葡萄球菌在通風(fēng)不良、溫度適宜的蒸箱中繁殖產(chǎn)生腸毒素，酒店客人食用后引起群發(fā)性的食源性疾病。溧水區(qū)市場監(jiān)管局責(zé)令酒店停業(yè)整頓，要求依法承擔(dān)賠償責(zé)任，并進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理。區(qū)食安辦擬定應(yīng)急響應(yīng)總結(jié)報告，建議應(yīng)急響應(yīng)終止。”主持人解說了調(diào)查結(jié)果和后續(xù)處置，此次應(yīng)急演練圓滿完成。

整場演練組織周密、內(nèi)容豐富、貼近實戰(zhàn)，提升了參演單位應(yīng)急處置和協(xié)作能力，也進(jìn)一步厘清了相關(guān)部門、責(zé)任主體及人員的職責(zé)分工，達(dá)到以演練促實戰(zhàn)的目的，確保事件發(fā)生時相關(guān)部門能有效組織、快速反應(yīng)，保障消費者生命健康安全。