中國食品安全網訊（徐康懌 記者李黎）中秋佳節(jié)將近，月餅步入消費旺季，為保障廣大消費者能夠吃上安全、放心的月餅，近日，昆山市市場監(jiān)管局開發(fā)區(qū)分局對轄區(qū)內月餅生產企業(yè)開展月餅生產專項監(jiān)督檢查，全面排查月餅生產各環(huán)節(jié)的安全隱患，嚴格控制食安源頭風險，守護廣大市民中秋“團圓味”。

 檢查現場 圖片來源：昆山市市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局

把好“源頭關”，嚴守食安底線。該分局對轄區(qū)內的月餅生產企業(yè)開展食品安全檢查，重點關注月餅生產企業(yè)是否按照GB/T 19855《月餅質量通則》的要求規(guī)范生產，做好食品安全源頭風險控制：一查生產車間，保證車間的衛(wèi)生、通風、消毒等條件達標；二查原料質量，核查月餅生產所用的面粉、餡料等原材料的檢驗報告與合格證明；三查食品倉庫，關注儲存環(huán)境是否符合條件，確保月餅原料及成品在儲存過程中不會發(fā)生變質等情況。同時，督促月餅生產單位落實食品安全主體責任，做好“三類人”“三件事”，從源頭守護好月餅質量安全。

關注“生產線”，開展工藝體檢。此次檢查聚焦月餅制作從原料入庫到成品包裝的全過程，執(zhí)法人員進入生產車間實地，對原料的脫包操作、生產投料過程，再到月餅的烘焙溫度、冷卻工藝、操作人員手部衛(wèi)生等情況開展監(jiān)督檢查，尤其是成品內包等重要環(huán)節(jié)，包材消毒情況、內包間環(huán)境衛(wèi)生等均為重點檢查內容；同時，檢查月餅包裝是否規(guī)范，拒絕“過度包裝”，并對食品標簽標識開展檢查指導，提醒企業(yè)根據最新標準要求做好命名等標識。圍繞食品生產流程，執(zhí)法人員逐個檢查加工工藝及操作規(guī)范是否符合要求，要求企業(yè)將食品安全管理嚴格貫徹到生產全過程。

把握“關鍵點”，守護中秋味道。執(zhí)法人員對月餅生產企業(yè)開展監(jiān)督檢查的過程中，圍繞生產記錄開展檢查核驗，把握生產過程關鍵節(jié)點，重點查驗月餅的原料進貨記錄、生產投料記錄、樣品檢驗記錄、出廠檢驗報告等信息，要求企業(yè)對隱形的食安風險嚴格做好自查自糾工作；同時，對企業(yè)的實驗室工作開展指導，針對糕點類食品易產生的微生物不合格、防腐劑超標等問題要求實驗室加強檢測管理。執(zhí)法人員以記錄與檢測兩個關鍵節(jié)點為抓手，把好節(jié)日食品安全源頭關口，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，為消費者節(jié)日飲食提供安全保障。