中國食品安全網(wǎng)訊（李飛 記者李甜甜）為進一步強化監(jiān)管人員對餐飲經(jīng)營場所布局、操作流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的了解，進一步提升食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力，日前，天津市和平區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)衛(wèi)生健康委，組織開展了食品安全事故應(yīng)急處置“沉浸式”培訓。

據(jù)了解，培訓立足市場監(jiān)管工作實際，采取“走出培訓會場、走進監(jiān)管現(xiàn)場”的“沉浸式”教學全新模式，帶領(lǐng)參培人員走進轄區(qū)某高端酒店后廚，就加工操作場所布局、加工操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備清潔維護、餐飲具清洗消毒等政策規(guī)定進行了詳細講解。

同時，培訓以日常輿情監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的多發(fā)食品安全事件為原型，對場景進行高度還原，通過情景模擬、實操競賽、現(xiàn)場提問等方式，全要素培訓食品安全事故現(xiàn)場應(yīng)急處置流程。采用“案例分析+現(xiàn)場實操+專家點評”的方式，充分調(diào)動參培人員的積極性，使其能更加認真學習、主動思考、學深悟透培訓內(nèi)容。通過以練促訓、學練結(jié)合的方式，加深了對食品安全應(yīng)急處置工作和重要性、緊迫性的認識，進一步提升了應(yīng)急處置能力和團隊協(xié)作能力，為今后應(yīng)對食品安全輿情事件、食品安全突發(fā)事件提供了強有力的安全保障。