中國食品安全網(wǎng)訊 （王鎮(zhèn) 記者李甜甜）近日，由天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局推動(dòng)，天津市寧河區(qū)餐飲美食協(xié)會(huì)、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口的寧河特色美食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《七里海河蟹面制作技藝》（T/TJCY 005—2024）在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、制作技藝、成品感官等關(guān)鍵環(huán)節(jié)明確了具體指標(biāo)要求，使得七里海河蟹面有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者吃出特色、吃得放心。近年來，寧河區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化手段打造寧河特色美譽(yù)名品小吃品牌，助力寧河美食高質(zhì)量發(fā)展。

標(biāo)準(zhǔn)化+特色，完善寧河美食標(biāo)準(zhǔn)體系

圍繞“寧河米倉·美食天堂”的地域名片，深入挖掘?qū)幒訁^(qū)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的“寧河特色”。一是依托寧河區(qū)水稻育種優(yōu)勢，成功申報(bào)國家水稻良種繁育標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，以標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)支撐提升水稻良種繁育水平，助力增強(qiáng)種業(yè)發(fā)展質(zhì)量，促進(jìn)水稻產(chǎn)業(yè)振興。二是積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化菜品以及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程的建設(shè)，通過制定可復(fù)制、可推廣的特色名吃團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造寧河特色美食規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化。2024年以來，共引導(dǎo)企業(yè)主導(dǎo)或參與制修訂地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，截至目前，已完成對標(biāo)達(dá)標(biāo)企業(yè)33家，對標(biāo)產(chǎn)品74項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)持續(xù)增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)在賦能經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展中的作用更加突顯。

標(biāo)準(zhǔn)化+評價(jià)，提升區(qū)域品牌影響力

以河蟹面為抓手，積極探索七里海河蟹品牌提升路徑。一是聯(lián)合協(xié)、企業(yè)、專家等多方力量，制定發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品 七里海河蟹》（DB12/T 430-2010）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 七里海河蟹土池生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范》（DB12/T 431-2010）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 七里海河蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB12/T 432-2010）三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了七里海河蟹育苗、養(yǎng)殖、質(zhì)量檢驗(yàn)的全過程，確保七里海河蟹品質(zhì)有保障、監(jiān)管有規(guī)范。二是積極推動(dòng)企業(yè)開展品牌價(jià)值評價(jià)，助力七里海河蟹成功登上中國品牌價(jià)值評價(jià)榜單，品牌強(qiáng)度765，品牌價(jià)值為3.32億元。2024年，七里海河蟹作為天津市唯一地理標(biāo)志入選國家首批地理標(biāo)志保護(hù)工程。

標(biāo)準(zhǔn)化+服務(wù)，助力“寧河味道”提質(zhì)升級

堅(jiān)持以企業(yè)需求為導(dǎo)向，主動(dòng)對接行業(yè)主管部門和標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)機(jī)構(gòu)，多次就寧河區(qū)餐飲行業(yè)開展調(diào)研，實(shí)地了解“寧河宴”建設(shè)情況。同時(shí)，聚焦服務(wù)品質(zhì)提升、美食品牌培育、美食聚集地打造、消費(fèi)場景提升、行業(yè)規(guī)范管理五個(gè)方面，指導(dǎo)服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)完善標(biāo)準(zhǔn)體系鏈條，全方位提升和創(chuàng)新“寧河宴”菜品，打造寧河特色美食標(biāo)準(zhǔn)樣板，依托“津沽感蟹宴” “香蟹節(jié)”、 “美食天堂”烹飪大賽等活動(dòng)，打響寧河美食文化，助力“寧河味道”提質(zhì)升級。