中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）11月7日，“中國黃酒之都?傳承國粹經(jīng)典”2022中國（紹興）黃酒發(fā)展大會(huì)在紹興世茂皇冠假日酒店隆重舉行。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉，紹興市政府副市長、上虞區(qū)委書記魯霞光，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長劉振國，中國工程院院士吳豐昌，故宮博物院原副院長、北京魯迅博物館館長李文儒，科技部農(nóng)村科技司原副司長王喆，中國環(huán)境科學(xué)研究院副院長席北斗，國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任、江南大學(xué)教授毛健，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長毛健衛(wèi)，陜西師范大學(xué)教授、百家講壇主講人于賡哲，南陽市人大常委會(huì)一級(jí)巡視員劉榮閣，江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理徐東良，恒力集團(tuán)副總、蘇州同里紅公司總經(jīng)理樂軍以及來自全國各黃酒產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)、全國各地黃酒企業(yè)代表、經(jīng)銷商代表、媒體代表等出席會(huì)議，論壇由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長何勇主持。

共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇

魯霞光在致辭中指出，隨著中國消費(fèi)市場升級(jí)，酒類消費(fèi)品逐漸向健康化、高端化、年輕化方向發(fā)展，黃酒產(chǎn)業(yè)憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢正迎來千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。今天各位業(yè)內(nèi)專家共聚一堂，在黃酒文化、品牌培育、酒旅融合等方面共商對(duì)策、共謀未來，助力黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。紹興市將以本次大會(huì)為新的起點(diǎn)，進(jìn)一步強(qiáng)化振興黃酒產(chǎn)業(yè)的緊迫感與使命感更好發(fā)揮原產(chǎn)地優(yōu)勢，秉持工匠精神、傳承千年工藝，講好黃酒故事、做好黃酒產(chǎn)品，讓更多的人認(rèn)識(shí)黃酒、了解黃酒、愛上黃酒。

宋書玉以“求索行不止 超越向未來”為主題進(jìn)行主題演講。他指出，近年來，乘著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快與中國“一帶一路”倡議開花結(jié)果的東風(fēng)，古老的絲路正在不斷煥發(fā)新的生機(jī)與活力。全世界人民對(duì)東方文化、華夏文明的向往。獨(dú)特的釀造技藝，獨(dú)特的風(fēng)味特色，特有的文化符號(hào)正是黃酒的春光無限。我們可喜地看到在龍頭企業(yè)古越龍山、會(huì)稽山、女兒紅的引領(lǐng)帶動(dòng)下，鑒湖醞佳釀，越酒行天下。東浦黃酒小鎮(zhèn)的修繕、中國黃酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇與紹興黃酒節(jié)的相伴而行、黃酒衍生品的不斷研發(fā)……千年古酒正在不斷醞釀出新的芳香。

紹興酒的明天就是中國黃酒的未來，文化興產(chǎn)業(yè)興、品牌興產(chǎn)業(yè)興、產(chǎn)區(qū)興產(chǎn)業(yè)興、黃酒是中國的，更是世界的。中國黃酒之都，傳承國粹經(jīng)典。今天黃酒產(chǎn)業(yè)已踏上復(fù)興之路，古老的黃酒正在譜寫新的傳奇。我們期待中國黃酒產(chǎn)業(yè)以此次大會(huì)為新起點(diǎn)，引領(lǐng)和推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)開創(chuàng)絢爛多彩、九州飄香的發(fā)展新篇。

點(diǎn)燃產(chǎn)業(yè)發(fā)展引擎

黃酒正以其香醞、味甜、柔和、醇厚、幽雅、豐滿的風(fēng)格驚艷著整個(gè)世界，讓全球共品中國黃酒、共享中國黃酒、共愛中國黃酒。論壇主題演講環(huán)節(jié)，權(quán)威專家學(xué)者們的智慧思維，為黃酒產(chǎn)業(yè)帶來了別樣的產(chǎn)業(yè)觀察視點(diǎn)。

綠色產(chǎn)區(qū)，構(gòu)建“雙碳”時(shí)代黃酒產(chǎn)業(yè)清潔生產(chǎn)

會(huì)上，吳豐昌就《雙碳時(shí)代—我國釀酒行業(yè)清潔生產(chǎn)與綠色產(chǎn)區(qū)構(gòu)建》進(jìn)行主題演講。他指出，黨的十八大以來，國家全面加強(qiáng)對(duì)生態(tài)文明建設(shè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的領(lǐng)導(dǎo)，開展了一系列根本性、開創(chuàng)性、長遠(yuǎn)性工作。完成了污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)階段性目標(biāo)任務(wù)，使得生態(tài)環(huán)境明顯改善，人民群眾的獲得感顯著增強(qiáng)，但我國生態(tài)環(huán)境保護(hù)結(jié)構(gòu)性、根源性、趨勢性壓力總體上尚未根本緩解，重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)行業(yè)污染問題仍然突出，實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和任務(wù)艱巨，生態(tài)環(huán)境保護(hù)任重道遠(yuǎn)。

吳豐昌從人與自然、保護(hù)與發(fā)展的辯證關(guān)系，世界和中國環(huán)境保護(hù)發(fā)展的歷程，新時(shí)代生態(tài)文明建設(shè)的新要求和面臨的挑戰(zhàn)，黃酒的主要廢棄物，國內(nèi)外典型案例實(shí)踐分析與思考五方面進(jìn)行了全面闡釋，對(duì)新時(shí)代生態(tài)文明建設(shè)面臨的問題和挑戰(zhàn)提供智力支持。

魯迅先生與黃酒文化

論壇上，李文儒在現(xiàn)場展示了故宮博物院的館藏黃酒圖片，暢游酒與文化的歷史長河，仿佛穿越了時(shí)空。

千年以來，黃酒的香醇早已融入紹興文脈，與紹興歷史和文化相輔相成，在無數(shù)紹興孕育的文人雅士中，最閃耀的必然是魯迅先生了。李文儒還帶領(lǐng)大家從《魯迅先生與黃酒文化》的故事中，領(lǐng)略酒與文化的魅力。

他指出，魯迅散文集《朝花夕拾》里的《范愛農(nóng)》、小說集《吶喊》里的《孔乙己》，小說集《彷徨》里的《在酒樓上》、雜文《魏晉風(fēng)度及文章與藥及酒之關(guān)系》都提到了黃酒。在紹興，精神文化莫過于魯迅，物質(zhì)文化莫過于黃酒，魯迅文化+黃酒文化、黃酒文化+魯迅文化，兩大品牌融合互動(dòng)綜合效應(yīng)空間無限。

與優(yōu)雅相伴——中國歷史上的黃酒文化

黃酒素來被文人雅客所愛，把酒言歡、舉杯對(duì)詩是優(yōu)雅且浪漫的代名詞，于賡哲以《與優(yōu)雅相伴——中國歷史上的黃酒文化》為題，讓現(xiàn)場嘉賓在涓涓歷史長流中感受黃酒的風(fēng)雅。

于賡哲指出，中國黃酒釀造歷史悠久，釀制技術(shù)獨(dú)特，釀造方法與世界其他釀造酒有明顯的不同。他從河姆渡與黃酒、河北省平山縣三汲村中山王墓出土戰(zhàn)國酒、西安西咸新區(qū)空港新城出土秦國酒等方面進(jìn)行了系統(tǒng)闡釋，并就冰鎮(zhèn)酒器、祭祀之酒、蘭亭曲水流觴、李白與酒、李清照與酒、愛情與酒、藥之與酒進(jìn)行了解讀。

越酒行天下，元代以后，北方燒酒逐漸占據(jù)主流，而黃酒依舊在江南盛行，以紹興為核心的江南黃酒產(chǎn)地逐漸成為天下黃酒的支柱。東漢會(huì)稽太守馬臻圍堤筑成鑒湖，為紹興酒釀造提供了優(yōu)質(zhì)水源。宋代紹興釀酒行業(yè)蔚為壯觀。陸游在《上元雨》中就介紹了紹興酒業(yè)盛況。明清之際，紹興黃酒半天下，達(dá)到鼎盛。紹興黃酒行銷范圍已遍及全國各地，有“越酒行天下”之說。

黃酒與民族文化自信

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，東方文化逐步被世界關(guān)注、喜愛。黃酒作為中國文化最好的獨(dú)特載體，獨(dú)特的風(fēng)味與技藝深深地吸引著大眾的目光。黃酒自有歷史以來也有藥食同源的獨(dú)特屬性，也是備受中國人民喜愛的產(chǎn)品。

北京厚樸中醫(yī)學(xué)堂堂主、厚樸中醫(yī)創(chuàng)始人徐文兵在論壇上解讀了黃酒與民族文化的密碼。徐文兵指出，自古以來，以酒入藥，作為藥引黃酒治療脾胃、筋骨寒濕，黃酒還可溶解植物、動(dòng)物蛋白質(zhì)，炮制藥酒，在消費(fèi)方面，要不斷擴(kuò)大以酒入膳、以酒入藥、以酒入生活的消費(fèi)理念，推進(jìn)黃酒的高質(zhì)量發(fā)展。

天下黃酒匯紹興，紹興是中國黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的核心產(chǎn)區(qū)、國內(nèi)唯一的“黃酒之都”，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)方面起到了重要的引領(lǐng)作用，對(duì)黃酒行業(yè)的復(fù)興和高質(zhì)量發(fā)展起到了至關(guān)重要的示范作用。中國黃酒發(fā)展論壇就是要發(fā)掘黃酒產(chǎn)業(yè)未來的無限可能，聚行業(yè)之力，擎華夏文化之旗，攜手同行，共迎黃酒產(chǎn)業(yè)新開局，共譜黃酒文化新篇章。