今年以來，福建省泉州市積極探索智能化監(jiān)管新路徑，全力提升“校園餐”整治全過程、全鏈條監(jiān)管效能。

在市級層面，泉州市著力構(gòu)建智慧監(jiān)管體系，通過匯聚、集成和深度分析數(shù)據(jù)，重點打造兩大監(jiān)管平臺。在食堂現(xiàn)場管理方面，該市整合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)據(jù)資源，將全市中小學(xué)校食堂監(jiān)控畫面統(tǒng)一接入市級監(jiān)管平臺。按照要求，監(jiān)控范圍全面覆蓋食堂后廚烹飪車間、售賣車間等9個關(guān)鍵區(qū)域。同時，借助AI技術(shù)，主管部門對食品衛(wèi)生違規(guī)操作進行實時監(jiān)測、智能分析，一旦發(fā)現(xiàn)問題立即預(yù)警，有效降低食品安全隱患；在膳食經(jīng)費管理方面，依托省級監(jiān)管平臺，定制專屬膳食經(jīng)費管理系統(tǒng)，將監(jiān)管范圍從實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂拓展到委托經(jīng)營食堂。目前，晉江、南安、惠安等地已有超100所學(xué)校接入該系統(tǒng)，市、縣兩級教育部門可依據(jù)權(quán)限，實時查看、調(diào)取并分析學(xué)校食堂的食材采購、成本核算、利潤監(jiān)管等信息。

在縣級層面，各地因地制宜、創(chuàng)新實踐，初步形成“一縣一特色”的監(jiān)管格局。晉江市構(gòu)建起覆蓋采購、定價、驗收、配餐全流程的食品安全防護網(wǎng)，通過公開招標(biāo)建立“學(xué)校食堂食材供應(yīng)商庫”，組建家長占比超80%的遴選小組，經(jīng)實地考察嚴格篩選供應(yīng)商。此外，學(xué)校配備的智能配餐系統(tǒng)可以為編制營養(yǎng)食譜、優(yōu)化菜單提供輔助，保障“校園餐”營養(yǎng)均衡、美味可口。南安市則打造“雙稽核”監(jiān)管體系，在資金稽核方面，要求學(xué)校與供應(yīng)商雙向錄入采購明細，系統(tǒng)自動比對食材品類、數(shù)量及金額數(shù)據(jù)，對異常交易及時預(yù)警。（黃星 陳森森 鄧清耀）