為切實(shí)提升江西省九江市市直學(xué)校校園食堂營(yíng)養(yǎng)膳食服務(wù)水平，近日，“匠心烹營(yíng)養(yǎng)·巧手護(hù)健康”九江市直學(xué)校首屆“校園餐”廚藝大賽開賽。此次大賽將搭建起市直各學(xué)校間餐飲服務(wù)交流互鑒的平臺(tái)，促進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀做法、創(chuàng)新菜品的推廣與應(yīng)用，共同推動(dòng)全市市直學(xué)?！靶@餐”服務(wù)質(zhì)量的整體躍升。

參加此次大賽的選手都是來自各市直學(xué)校的主廚，比賽現(xiàn)場(chǎng)，只見灶臺(tái)前，他們左手按住食材，右手握刀斜切，鋒利的刀刃如行云流水般跳躍，將食材剝離出無數(shù)的薄片；灶臺(tái)間，火苗舔舐著鍋底，舞動(dòng)的鍋鏟翻炒著菜肴，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。

大賽分為市直中學(xué)組（含職業(yè)技術(shù)學(xué)校）與市直小學(xué)、幼兒園組（含特殊教育學(xué)校），菜譜采用由市教育局設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)均衡的統(tǒng)一菜譜，由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表組成的評(píng)委團(tuán)從菜品口味、營(yíng)養(yǎng)搭配、菜品質(zhì)量等方面進(jìn)行打分；由人大代表、政協(xié)委員、市場(chǎng)監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委工作人員組成的社會(huì)評(píng)委則從操作規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)搭配、菜品質(zhì)量、創(chuàng)新特色等方面進(jìn)行打分，從而評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。

“作為一名政協(xié)委員，也是一位家長(zhǎng)，我希望各校能夠以此次評(píng)比活動(dòng)為契機(jī)，讓校園餐更加健康美味，讓學(xué)生們愛吃，讓家長(zhǎng)們放心?！笔姓f(xié)委員劉莉莉說道。

此次活動(dòng)通過大賽平臺(tái)，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全紅線意識(shí)和營(yíng)養(yǎng)健康管理理念，引導(dǎo)全體從業(yè)人員時(shí)刻繃緊“安全弦”、把牢“營(yíng)養(yǎng)關(guān)”，將保障學(xué)生飲食安全與促進(jìn)健康成長(zhǎng)置于首位。切實(shí)將廚藝比賽成果轉(zhuǎn)化為食堂管理效能，實(shí)現(xiàn)“以賽促學(xué)、以賽促改”的辦賽宗旨，賽后，市教育局將根據(jù)評(píng)委的反饋意見，針對(duì)性改進(jìn)食堂管理短板，精心策劃并組織面向關(guān)鍵崗位人員的專項(xiàng)培訓(xùn)提升活動(dòng)，聚焦食品安全規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪技能等實(shí)操問題，強(qiáng)化規(guī)范化操作與管理能力，確保比賽經(jīng)驗(yàn)有效轉(zhuǎn)化，切實(shí)提升日常供餐質(zhì)量與管理水平。

市中小學(xué)校服務(wù)保障中心主任唐久周表示，旨在通過廚藝比拼、技能比武提升校園廚師專業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)化校園食堂專業(yè)化管理，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，推動(dòng)校園餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)“從吃得安全到吃得營(yíng)養(yǎng)、從規(guī)范管理到優(yōu)化服務(wù)、從問題整改到源頭治理”三個(gè)根本轉(zhuǎn)變，辦出讓師生暖心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心的“校園餐”。（熊丹）