近日，有網(wǎng)友曝光山東招遠(yuǎn)星童幼兒園給幼兒食用生蛆的淋巴肉、發(fā)霉的水果以及長蟲發(fā)霉的米。招遠(yuǎn)市成立由教體、市場監(jiān)管、公安、衛(wèi)健等部門組成的聯(lián)合調(diào)查組，對有關(guān)問題進(jìn)行調(diào)查。8月9日，聯(lián)合調(diào)查組發(fā)布通報(bào)稱，照片上的問題食材均未上灶食用，從來沒有做給孩子吃過；將組織星童幼兒園學(xué)生通過綠色通道分批次進(jìn)行健康體檢；相關(guān)情況仍在進(jìn)一步調(diào)查，將根據(jù)調(diào)查進(jìn)展及時(shí)發(fā)布。

這些發(fā)霉食材是否真的沒有上灶食用？該幼兒園是否真如爆料者所稱“已經(jīng)有多個(gè)孩子因?yàn)槊咕瑯?biāo)而住院”？這些都需要進(jìn)一步調(diào)查回應(yīng)，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果嚴(yán)肅追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。即便問題食材沒有上灶食用，它們出現(xiàn)在幼兒園食堂廚房中沒有及時(shí)處理掉，同樣令人感到擔(dān)憂。要保障幼兒園幼兒的飲食安全、衛(wèi)生，必須推行“明廚亮灶”，讓家長能實(shí)時(shí)了解食材購買、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配餐等情況。

針對幼兒園、托育機(jī)構(gòu)發(fā)生的幼兒安全問題，2018年國務(wù)院《政府工作報(bào)告》提出，“運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段,加強(qiáng)對兒童托育全過程監(jiān)管”，后經(jīng)人大代表審議，修改為“運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段對兒童托育中育兒過程加強(qiáng)監(jiān)管”。“對育兒過程加強(qiáng)監(jiān)管”，要求從促進(jìn)孩子身心健康發(fā)展出發(fā)，科學(xué)、合理使用信息化手段，發(fā)揮其監(jiān)管作用。

在一些地方，有的幼兒園在教室里安裝攝像頭，向家長“直播”幼兒園課堂，讓家長可以看到孩子的一舉一動(dòng)，卻不愿意在廚房、食堂安裝攝像頭，或者不愿意向家長“直播”廚房。食品安全、食堂衛(wèi)生雖然不屬于幼兒園教育事務(wù)，但是向家長直播廚房加工飯菜，并不會(huì)影響廚師工作，還會(huì)有利于家長參與監(jiān)督。事實(shí)表明，“明廚亮灶”引入家長監(jiān)督，是比建立校長、班主任陪餐制度更有效的監(jiān)督制度，家長會(huì)認(rèn)真地關(guān)注從食材購買到加工、上到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

教育部門已明確要求，中小學(xué)、幼兒園食堂要做到“明廚亮灶”。根據(jù)教育部發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2019年10月14日，全國學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)量達(dá)到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學(xué)校數(shù)的84％，直轄市、省會(huì)城市和計(jì)劃單列市學(xué)校食堂“明廚亮灶”數(shù)為5.28萬戶，覆蓋率占有學(xué)校食堂數(shù)的91%。

此前，山東招遠(yuǎn)市教育局在2018年發(fā)布的一篇工作報(bào)告中提到，招遠(yuǎn)市教體局創(chuàng)新監(jiān)管模式，秉承提前介入、主動(dòng)服務(wù)原則，指導(dǎo)全市39家學(xué)校建立食品安全組織架構(gòu)，截至目前，招遠(yuǎn)市中小學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%。那么，為何幼兒園食堂卻沒有做到“明廚亮灶”呢？

做到“明廚亮灶”沒有什么技術(shù)難度，關(guān)鍵是幼兒園愿不愿意。各地應(yīng)該把“明廚亮灶”作為加強(qiáng)幼兒園安全衛(wèi)生管理的基本要求，建立透明食堂，讓發(fā)霉食材無處藏身。（冰啟）