近日，廣西壯族自治區(qū)梧州市藤縣太平鎮(zhèn)花生芝麻的酥香糅合著甜甜的米香在街巷里彌漫，這是當(dāng)?shù)刂谱魈倏h太平米餅時(shí)獨(dú)有的香味。日前，廣西公布第八批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，藤縣太平米餅制作工藝入選。

太平米餅制作有100多年的歷史。春節(jié)前后，家家戶戶制作米餅，巧手的太平人，10秒就能印出一個(gè)外形圓潤(rùn)、皮薄餡多、花紋清晰的太平米餅。成型的米餅經(jīng)過(guò)蒸炊后熟透，和著熱氣咬上一口，軟糯可口的外皮包裹著甜而不膩的餡料，味道令人難忘。

?隨著時(shí)代的發(fā)展，太平米餅開(kāi)始進(jìn)入規(guī)模化生產(chǎn)。目前該鎮(zhèn)獲得太平米餅生產(chǎn)許可證的廠家有10個(gè)。年產(chǎn)量5000多萬(wàn)只，年產(chǎn)值達(dá)6500多萬(wàn)元，直接、間接帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超3.2億元。

藤縣萃香食品廠老板黃自杰從小看著父親做米餅，吃著米餅長(zhǎng)大，長(zhǎng)大后又進(jìn)入米餅生產(chǎn)行業(yè)奮斗，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，這不僅是一份工作，還是一份鄉(xiāng)愁、一份傳承。

子承父業(yè)后，黃自杰與家人又創(chuàng)新推出肉松、紫薯、葛根、麥芽糖等口味，因此太平米餅深受年輕消費(fèi)者的歡迎。此外，為了適應(yīng)銷售渠道的變遷，除米餅傳統(tǒng)的包裝方法外，新增獨(dú)立包裝與禮盒包裝等，讓太平米餅在電商渠道的銷售競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。“舊藝”穿上“新衣”，太平米餅的制作工藝融入新時(shí)代元素。（潘登 何學(xué)俏?林丹莉）