2021年9月10日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布關于20批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第35期）。

其中，江口縣杭瑞高速向陽服務區(qū)二店銷售的、標稱貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹洋芋片（200克/袋、熊八妹?+圖形商標、2020/9/26），其中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定，菌落總數(shù)檢驗結(jié)果為1.5×10?CFU/g，標準值為≤10000CFU/g；大腸菌群檢驗結(jié)果為460000MPN/100g，標準值為≤90MPN/100g。

這不是貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹洋芋片第一次被檢出微生物超標。

據(jù)貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布的關于14批次食品不合格情況的通告（2021年第2期），播州區(qū)龍坑美佳宜購物店銷售的、標稱貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹洋芋片（規(guī)格：200克/袋，商標：熊八妹，日期：2020/3/28），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為2700000CFU/g，標準值為≤10000CFU/g，超標269倍。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。

如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

薯類和膨化食品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

馬鈴薯片中大腸菌群數(shù)超標的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格等。

貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的花生油還被檢出強致癌物黃曲霉毒素B1超標12倍多。

據(jù)2019年1月15日市場監(jiān)管總局發(fā)布的通告，貴陽云惠萬家生鮮超市有限公司鹽務街店銷售的標稱貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的熊八妹花生油，黃曲霉毒素B1檢出值為265μg/kg。

《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生產(chǎn)前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當?shù)取?/p>

根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)致癌物清單，黃曲霉毒素被歸為1類致癌物：對人為確定致癌物。黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生的次生代謝物，包括B1、B2、M1、M2等二十多種。其中B1在天然污染的食品中最常見，毒性和致癌性也最強。如果微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒、生長障礙，誘發(fā)肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。

第三方數(shù)據(jù)顯示，貴州長順八妹農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司2018年因生產(chǎn)虛假標注生產(chǎn)日期菜籽油案，被沒收標注虛假生產(chǎn)日期的產(chǎn)品菜籽油22桶、罰款人民幣5000元。2019年因違反中華人民共和國食品安全法(2015修訂)，被罰款8000元。（李紅茹）