出于人們對(duì)健康的追求，無(wú)糖食品逐漸成為食品界“新寵”。無(wú)糖飲料、無(wú)糖巧克力、無(wú)糖燕麥、無(wú)糖餅干等等層出不窮。無(wú)糖食品就是沒(méi)有添加任何糖分的食品嗎？多位減肥人士的經(jīng)驗(yàn)之談是，長(zhǎng)期食用無(wú)糖食品，未必就能達(dá)到減肥的目的。專家概括了一句話——只能少量食用聊以滿足口感，食用的同時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少主食。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，眼下不少商家宣傳“無(wú)糖食品”簡(jiǎn)單夸張，消費(fèi)者應(yīng)對(duì)無(wú)糖食品的常識(shí)有所了解，免遭誤導(dǎo)。

時(shí)下，高糖攝入的危害日益引發(fā)關(guān)注，這是無(wú)糖食品成為食品界“新寵”的原因。炎炎夏日，無(wú)糖飲料、無(wú)糖雪糕等正是熱銷時(shí)。然而，在商家簡(jiǎn)單夸張的宣傳之下，大眾對(duì)無(wú)糖食品的認(rèn)知存在很多誤區(qū)。

控糖 消費(fèi)界“新寵”

“控糖”無(wú)疑是當(dāng)下大家追求健康的一個(gè)熱點(diǎn)。很多消費(fèi)者想滿足口欲，又想控制糖分的攝入，便會(huì)選擇無(wú)糖食品。然而，魚和熊掌真的可以兼得嗎？記者走訪了多家超市發(fā)現(xiàn)，大型超市一般都會(huì)設(shè)立無(wú)糖食品專區(qū)，貨架上整齊擺放著無(wú)糖餅干、無(wú)糖面包、無(wú)糖燕麥片、無(wú)糖芝麻糊、無(wú)糖豆粉等食品，貨架旁的指示牌清楚標(biāo)明“無(wú)糖食品專區(qū)”。工作人員也會(huì)向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)：“無(wú)糖食品，就是沒(méi)有添加任何糖分的食品?！?/p>

記者隨機(jī)采訪了幾位前來(lái)購(gòu)買無(wú)糖食品的消費(fèi)者，他們對(duì)無(wú)糖食品的了解基本都是：沒(méi)查過(guò)，無(wú)糖應(yīng)該是完全不含糖吧。劉先生說(shuō)，自己從年初開始減肥，每晚只吃無(wú)糖燕麥片，目前體重還沒(méi)有明顯變化，但他依然堅(jiān)持購(gòu)買無(wú)糖食品。另一位選購(gòu)無(wú)糖餅干的王女士告訴記者：“這是為家里患糖尿病的老人買的，糖尿病人要控制血糖，我們只能給選無(wú)糖食品了。家中老人每3到5天就能吃完一包無(wú)糖餅干，因?yàn)椤疅o(wú)糖’，也就放心讓老人食用。”

隨后記者來(lái)到另一家大型綜合超市，雖然沒(méi)有無(wú)糖食品專區(qū)，但其中幾款銷量最高的無(wú)糖飲品都獨(dú)自成區(qū)，“無(wú)糖，暢享美味”的廣告語(yǔ)遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能望見。很多品牌推出的無(wú)糖飲料很受年輕人的歡迎。無(wú)糖、低糖等食品，大約占到超市快消品的近10%份額。無(wú)疑，無(wú)糖、控糖已成為消費(fèi)者選購(gòu)的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。

無(wú)糖 需詳細(xì)定義

到底何為無(wú)糖食品？其實(shí)無(wú)糖并非“零含糖”。無(wú)糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這意味著，希望嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入的無(wú)糖食品消費(fèi)者，吃這類食品如果缺乏節(jié)制，或許事與愿違。

“無(wú)蔗糖”不等于無(wú)糖。記者在超市拿了一袋無(wú)蔗糖餅干詢問(wèn)超市的銷售人員，該銷售人員認(rèn)為，無(wú)蔗糖就是無(wú)糖的意思，二者沒(méi)有區(qū)別。但仔細(xì)一看配料表便明白，這種餅干的主要原料是麥芽糖漿，麥芽糖也屬于糖類。“無(wú)蔗糖”僅意味著不添加蔗糖，但完全可以添加葡萄糖、麥芽糖等糖類，實(shí)際上并不等于“無(wú)糖”。無(wú)糖可能有代糖。在幾款無(wú)糖酸奶的配料表中，記者雖未發(fā)現(xiàn)糖類，卻發(fā)現(xiàn)了木糖醇、三聚蔗糖等代糖的名字。專業(yè)人士解釋，無(wú)糖食品雖不能加入蔗糖和來(lái)自淀粉水解物的糖，但必須含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑。須引起注意的是，代糖不易吸收，攝入過(guò)多易引發(fā)腹痛、腹瀉。

選擇 適量要考慮

該如何食用無(wú)糖食品？專家概括了一句話——只能少量食用聊以滿足口感，食用的同時(shí)應(yīng)相應(yīng)減少主食。專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師劉暢，研修過(guò)食品安全與健康課程。她認(rèn)為：“眼下不少商家宣傳‘無(wú)糖食品’過(guò)于簡(jiǎn)單了，消費(fèi)者們應(yīng)對(duì)無(wú)糖食品的常識(shí)有所了解，合理飲食。”

劉暢認(rèn)為，健康的飲食習(xí)慣，適量最關(guān)鍵?！拔液戎鄷r(shí)會(huì)食用無(wú)糖食品，一般一周兩次，一次25克左右。每種食物都有自己所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，攝入過(guò)多或是過(guò)少，都對(duì)健康無(wú)益。”因?yàn)閷?duì)食品健康的了解，劉暢會(huì)精確計(jì)算其中的糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，絕不多吃。她建議廣大消費(fèi)者；“在挑選無(wú)糖食品時(shí)，一定要好好看看標(biāo)簽上面的配料表，是否含有‘糊精’‘麥芽糖’‘淀粉糖漿’‘玉米糖漿’等詞。可優(yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有‘阿斯巴甜’‘甜蜜素’‘安塞蜜’等甜味劑的產(chǎn)品?！?/p>

近年來(lái)，號(hào)稱可以“控糖減脂”的食品層出不窮，但控糖沒(méi)有捷徑，糖尿病患者和減肥人士應(yīng)該控制總的食物攝入量，多攝入富含膳食纖維的蔬菜，多喝清水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，才是最有效控糖的方法?？傊髦堑南M(fèi)者絕不能因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記了“無(wú)糖”，就放縱自己過(guò)量地?cái)z入。（王憶遙）