中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者?牛安春）為深入貫徹落實(shí)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，扎實(shí)開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合自身實(shí)際，于2021年2月25日制定印發(fā)了《肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱“方案”），在全省范圍內(nèi)全面啟動(dòng)了為期三年（2021-2023年）的肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，通過(guò)扎實(shí)的提升工作，切實(shí)解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈不完整、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)有待提升等問(wèn)題，力爭(zhēng)肉制品生產(chǎn)企業(yè)自控肉源占比明顯提高，產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提升，提高全省肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)全省肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《方案》對(duì)肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)明確了“設(shè)立清晰的提升目標(biāo)、細(xì)化分解了提升任務(wù)、制定完善的提升措施、強(qiáng)化提升行動(dòng)組織領(lǐng)導(dǎo)”四大重點(diǎn)任務(wù)。

設(shè)立清晰的提升目標(biāo)。到2023年，河北省肉制品質(zhì)量安全能力大幅提升，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改率達(dá)到100%,監(jiān)督抽檢不合格后處理率達(dá)到100%，肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)100%建立實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，食品安全追溯體系建設(shè)率達(dá)到100%。肉制品生產(chǎn)企業(yè)原輔材料、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗(yàn)管控率達(dá)到100%，食品安全自查率和報(bào)告率均達(dá)到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核參加率和合格率均達(dá)到100%。

細(xì)化分解了提升任務(wù)。肉制品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過(guò)程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)、加強(qiáng)貯存運(yùn)輸銷售管理、加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)，全面落實(shí)肉制品安全主體責(zé)任。行政審批和市場(chǎng)監(jiān)管部門要嚴(yán)格生產(chǎn)許可、加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查、加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，切實(shí)加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管。監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)要共同努力，推動(dòng)提升肉制品產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平。

制定完善的提升措施。一是組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。開(kāi)展食品生產(chǎn)監(jiān)管人員和肉制品企業(yè)負(fù)責(zé)人業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高依法監(jiān)管、守法生產(chǎn)、創(chuàng)新發(fā)展能力。二是推進(jìn)社會(huì)共治。組織肉制品質(zhì)量安全公開(kāi)承諾活動(dòng)，舉辦以“肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)”為主題的交流會(huì)，建立肉制品監(jiān)督抽檢結(jié)果季度通報(bào)制度，支持行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，鼓勵(lì)新聞媒體開(kāi)展輿論監(jiān)督。三是加強(qiáng)調(diào)研指導(dǎo)。深入一線開(kāi)展調(diào)查研究和檢查指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決實(shí)際困難，培樹正面典型，推廣工作經(jīng)驗(yàn)。四是開(kāi)展階段對(duì)比。設(shè)計(jì)制作了肉制品質(zhì)量提升行動(dòng)基礎(chǔ)信息、監(jiān)督檢查信息、監(jiān)督抽檢信息、案件查辦信息以及其他信息等5個(gè)配套統(tǒng)計(jì)表，每半年對(duì)70項(xiàng)數(shù)據(jù)開(kāi)展一次統(tǒng)計(jì)對(duì)比，全面掌握分析提升效果。

強(qiáng)化提升行動(dòng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了以分管局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，執(zhí)法稽查局、食品安全協(xié)調(diào)處、食品生產(chǎn)監(jiān)管處、食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)管處、食品抽檢處、質(zhì)量發(fā)展局、廣告監(jiān)管處、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)處、新聞宣傳處、12315舉報(bào)投訴中心主要負(fù)責(zé)同志為成員的肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)負(fù)責(zé)研究部署肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)工作舉措，協(xié)調(diào)解決推進(jìn)過(guò)程中的突出問(wèn)題。

該《方案》已于2月25日印發(fā)。目前，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已將今年的工作任務(wù)實(shí)施臺(tái)帳化管理，正在制定肉制品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)調(diào)研方案，準(zhǔn)備深入不同類型肉制品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展實(shí)地走訪調(diào)研，全面了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，宣講質(zhì)量安全提升行動(dòng)內(nèi)容，征集基層和企業(yè)好的意見(jiàn)建議。河北各地也正在組織開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)動(dòng)員部署工作。