中國食品安全網(wǎng)訊（彭東海）在疫情常態(tài)化的背景之下，人們的生活方式發(fā)生了顯著的變化，復(fù)合調(diào)味品因其操作簡單、美味易用等特征，受到了越來越多用戶的關(guān)注，行業(yè)因此迎來了一輪快速發(fā)展。

隨著市場規(guī)模的擴(kuò)大，越來越多的企業(yè)入局，競爭日趨激烈，而疫情這樣的放大鏡又將企業(yè)或品牌本身就存在的問題，以更加顯而易見的方式呈現(xiàn)在了大眾視野。因此，調(diào)味品企業(yè)如何重新梳理自身優(yōu)勢、反思過去的不足，并有針對性地進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，重新思考、規(guī)劃，為自己搏一個(gè)新的未來在疫情常態(tài)化階段將會尤為重要?；貧w復(fù)調(diào)行業(yè)本質(zhì)，涉及原材料種類眾多、運(yùn)輸及生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化缺失、復(fù)雜的工藝流程等，依靠傳統(tǒng)的模式無法從根本上解決問題。

為此，中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會與上海中商網(wǎng)絡(luò)股份有限公司聯(lián)合舉辦了一場《解“碼”調(diào)味品行業(yè)的數(shù)字化溯源體系》為主題的線上追溯沙龍，邀請四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司創(chuàng)始人&董事長任康、禧云食安CEO王帥、萬喜餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO李洋以及上海中商網(wǎng)絡(luò)股份有限公司營銷中心總監(jiān)楊繼升四位行業(yè)專家，共同探討調(diào)味品、食品行業(yè)數(shù)字化追溯之道，如何通過“數(shù)字產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化”賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，對全渠道、全環(huán)節(jié)進(jìn)行精益化管理，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。從長遠(yuǎn)的角度打造企業(yè)重點(diǎn)市場的隨時(shí)供應(yīng)能力及食安保障體系，以面對日后突如其來的各種事件。

上海中商網(wǎng)絡(luò)股份有限公司營銷中心總監(jiān)楊繼升為大家分享了溯源體系的眾多優(yōu)勢，能為企業(yè)帶來切實(shí)的收益：在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，避免防投料錯(cuò)誤，消除因投料錯(cuò)誤而引起的產(chǎn)品大范圍作廢，并提供實(shí)時(shí)檢測校驗(yàn)，配合生產(chǎn)容錯(cuò)，減少產(chǎn)品的生產(chǎn)包裝錯(cuò)誤和返工；

企業(yè)嚴(yán)格按照流程進(jìn)行自動化生產(chǎn)與發(fā)貨，記錄產(chǎn)品形成的每一個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)點(diǎn)信息，做到溯源信息可查的效果；此外，通過一物一碼打造數(shù)字化營銷，圍繞渠道關(guān)鍵人定制活動，延伸消費(fèi)者，帶動市場活動，為新產(chǎn)品進(jìn)入市場快速鋪平道路；突破產(chǎn)品定位束縛，打造具有企業(yè)特色產(chǎn)品，去除同質(zhì)化產(chǎn)品包袱，為品牌賦能；助力企業(yè)數(shù)字化系統(tǒng)與企業(yè)各生態(tài)系統(tǒng)無縫對接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確交互與信息共享。

接下來，萬喜餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO李洋就行業(yè)痛點(diǎn)及團(tuán)餐的選品方法論展開分享；禧云食安CEO王帥就調(diào)味品實(shí)現(xiàn)追溯對食品行業(yè)發(fā)展的重要性及團(tuán)餐行業(yè)食品安全之調(diào)味品質(zhì)量升級訴求展開分享；四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司創(chuàng)始人&董事長任康就食品安全形勢、追根溯源、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級及行業(yè)發(fā)展趨勢四個(gè)維度展開分享。

最后，四位嘉賓也就調(diào)味品、食品行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵點(diǎn)分享了自己的觀點(diǎn)。

數(shù)字化技術(shù)幫助企業(yè)在營銷端和供應(yīng)端架起一座隱形的“橋梁”，通過數(shù)據(jù)的流動創(chuàng)造價(jià)值。針對調(diào)味品/食品行業(yè)的特點(diǎn)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的主要價(jià)值集中在以下四個(gè)方面。

首先，更加靈活和柔性的制造能力。數(shù)字化助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)高效率生產(chǎn)和柔性制造，以模塊化、柔性化的生產(chǎn)能力最大化地滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。

其次，更短的產(chǎn)品創(chuàng)新周期。企業(yè)可以根據(jù)全新的消費(fèi)者需求，從產(chǎn)品配方、口味、包裝等方面，縮短新產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)間，并且能夠高效集成多個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，最終完成產(chǎn)品創(chuàng)新的快速迭代和優(yōu)化。

再次，更高的質(zhì)量和安全性。基于一物一碼技術(shù)可實(shí)現(xiàn)覆蓋制造流程閉環(huán)的質(zhì)量管理。企業(yè)通過全供應(yīng)鏈的追蹤與追溯，確保全流程透明化，從而提升產(chǎn)品價(jià)值。當(dāng)出現(xiàn)問題產(chǎn)品時(shí)，也可及時(shí)、精準(zhǔn)召回。

最后，實(shí)現(xiàn)精益管理。借助數(shù)字化，企業(yè)可以提升效率，減少浪費(fèi)，優(yōu)化制造流程，降低能源消耗，減少工人數(shù)量、工作強(qiáng)度和復(fù)雜性，從而降低人工成本。

在消費(fèi)端何時(shí)完全恢復(fù)尚不得知的情況下，大宗商品持續(xù)上漲帶來的壓力、市場開發(fā)成本的持續(xù)攀升、消費(fèi)渠道如何快速成長、區(qū)域品牌如何擴(kuò)張、如何適應(yīng)“社區(qū)團(tuán)購”等消費(fèi)場景的變化……是調(diào)味品企業(yè)普遍面臨的幾大難題。而企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型恰好可以為此帶來“優(yōu)解”，靈活應(yīng)對市場。

從今天線上追溯沙龍的嘉賓分享可見，大量調(diào)味品、食品類快消品制造企業(yè)已經(jīng)紛紛將視野轉(zhuǎn)向數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在雙循環(huán)和新消費(fèi)時(shí)代下，從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端環(huán)節(jié)都與互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行融合，數(shù)字化車間、智慧化工廠、追溯體系搭建、用戶資產(chǎn)數(shù)據(jù)化等日益成為調(diào)味品/視頻行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)。以數(shù)字化“一物一碼”為突破口，深入推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，搭建全環(huán)節(jié)鏈上下游數(shù)字化追溯體系，提升精細(xì)化管理能力、盈利能力。