中國食品安全網(wǎng)訊 （李瑩）針對近日云南昆明官渡區(qū)長豐學校食堂被曝出現(xiàn)“臭肉”現(xiàn)象，引發(fā)社會廣泛關注一事，10月19日晚，云南省昆明市官渡區(qū)人民政府新聞辦公室在微信公眾號上發(fā)布通報。

通報稱，10月16日，針對網(wǎng)上反映的昆明市官渡區(qū)長豐學校食品安全問題，官渡區(qū)組織市場監(jiān)管、教體、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)健等部門成立聯(lián)合調查組，開展調查，并做出處理。

在通報中，針對網(wǎng)上關注度比較高的一些問題，例如，長豐學校食堂出現(xiàn)臭肉的原因是什么？該校是否長期存在食品安全衛(wèi)生問題？學生家長在學校后廚發(fā)現(xiàn)的標有“2015年”字樣的肉，是否為九年前的“僵尸肉”？ 承包該學校食堂的企業(yè)是否有資質？承包過程是否合法合規(guī)……

對此，官渡區(qū)聯(lián)合調查組進行了調查，對部分問題做出了解釋和回應，并對學校、涉事企業(yè)和相關部門的官員進行了調查處理：

一、關于食堂出現(xiàn)“臭肉”現(xiàn)象的原因解釋

10月16日，昆明市官渡區(qū)長豐學校學生家長發(fā)出一段視頻，曝光長豐學校學生食堂的生肉有臭味，“整盆肉都是臭的”……針對學校食堂鮮豬肉片出現(xiàn)異味的原因，以及家長質疑學校是否給學生吃“凍肉”的問題，官渡區(qū)聯(lián)合調查組在通報中做了回應。

1、學校食堂鮮豬肉片發(fā)臭的原因究竟是什么？

根據(jù)通報內容的解釋，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產(chǎn)地檢疫證和“兩證兩章”齊全，出現(xiàn)異味是因運輸及存儲不當導致變質變臭。

通報稱：長豐學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)云南潤升物業(yè)服務有限公司10月13日委托云南采云間餐飲管理有限公司作為食材供貨商。

對家長反映的10月16日食堂鮮豬肉片有異味問題，經(jīng)第三方專業(yè)機構昆明市食品藥品檢驗所、云南三正技術檢測有限公司同步檢驗，該批次鮮豬肉片揮發(fā)性鹽基氮指標（23.8mg/100g）超出國家規(guī)定標準（≦15mg/100g），判定為不合格。經(jīng)調查，該批次鮮豬肉為10月16日當日宰殺，產(chǎn)地檢疫證和“兩證兩章”齊全。當日凌晨，在進行機器切片加工后，未做散熱處理并用雙層塑料袋分裝，在塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，沒有冷鏈運輸和冷藏保存，因運輸及存儲不當導致變質變臭。

2、學校是不是給學生吃九年前生產(chǎn)的“過期肉”？

昆明市長豐學校食堂“臭肉”事件曝光后，網(wǎng)上流傳著有關家長拍到的肉類包裝上日期標示為“2015 SIF”字樣視頻，有家長因此懷疑學校給孩子們每天吃的可能是9年前的“僵尸”凍肉。

對此，通告稱，包裝標簽上的“2015 SIF”字樣為進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號，非生產(chǎn)日期。

通告還解釋，根據(jù)報關單和入境貨物檢疫檢驗證明，該批進口凍牛肉生產(chǎn)日期為2024年5月，保質期2年。

二、承包學校食堂的企業(yè)僅注冊6個月，承包流程是否合規(guī)合法？

網(wǎng)上流傳的視頻中，有學生家長質疑，像云南潤升物業(yè)公司這樣年輕的公司為何能成為長豐學校食堂的承包者？

中國食品安全網(wǎng)查詢企查查發(fā)現(xiàn)，承包長豐學校食堂的云南潤升物業(yè)公司注冊于2024年2月，2024年8月長豐學校就委托其承包經(jīng)營食堂，而為云南潤升物業(yè)供應食材的云南采云間餐飲管理有限公司則成立于2023年4月。

因此正如學生家長所質疑的，云南潤升物業(yè)公司注冊僅僅6個月就承包長豐學校的校園食堂，其是否具備運營資質？承包過程是否合理合法？

針對這個問題，通告也做了回應：

1、學校對外委托經(jīng)營食堂，未按規(guī)定向上級教育主管部門報備

通報稱，長豐學校2024年8月委托云南潤升物業(yè)服務有限公司承包經(jīng)營食堂，但未按規(guī)定向上級教育主管部門報備。長豐學校對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營資質審查及管理不到位，存在“以包代管”、“一包了之”的問題，管理制度流于形式。

2、云南潤升物業(yè)服務有限公司有沒有承包學校食堂的資質？

調查結果是，沒有。

通告稱，經(jīng)調查，云南潤升物業(yè)服務有限公司具有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，但食品經(jīng)營許可證的許可內容僅為預包裝食品銷售、散裝食品銷售2項，沒有從事餐飲服務的資質，承辦學校食堂屬于經(jīng)營項目發(fā)生變化，其未按照規(guī)定申請增加經(jīng)營項目，不能作為承包食堂的主體。在食堂經(jīng)營過程中，對食品安全管理制度落實不到位，進貨查驗及食品貯存管理不當。

三、關于對校長、學校，以及相關涉事企業(yè)的處罰

面對學校食堂出現(xiàn)“臭肉”現(xiàn)象，學校管理者有不可推卸的責任，對此，調查組對學校管理者及相關方面也作出了嚴肅處理：涉事校長被免職；涉事承包商被責令停止經(jīng)營及處以罰款。

其中，對學校管理者、涉事企業(yè)等分別處理意見如下：

1、對長豐學校校長做出免職處理，并對學校處以10萬元處罰

通告稱，依法依規(guī)對長豐學校校長和學校法定代表人作出免職處理。

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關條款，對長豐學校未按規(guī)定履行食品安全管理責任的行為，責令改正，給予警告；對學校經(jīng)營不合格食品的行為處以10萬元處罰。

2、對食堂承包經(jīng)營企業(yè)，沒收46萬元違法所得，并分別處罰568萬、10萬元不等

通告稱，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》有關條款，對食堂承包經(jīng)營企業(yè)云南潤升物業(yè)服務有限公司經(jīng)營項目發(fā)生變化，未按照規(guī)定申請變更的行為，責令停止經(jīng)營，沒收違法所得46萬元，并處以568萬元處罰；對其經(jīng)營不合格食品的行為，責令改正，并處以10萬元處罰。

3、對食材供貨商的處罰：停止經(jīng)營，接受調查

對為云南潤升物業(yè)供應食材的云南采云間餐飲管理有限公司，通告稱，對責令食材供貨商云南采云間餐飲管理有限公司停止經(jīng)營，接受調查，并依據(jù)調查結果作出處罰。

四、對區(qū)教育局、區(qū)市場監(jiān)督管理局等部門和官員的調查處理

通告稱，由昆明市紀委監(jiān)委提級督辦，對相關部門和干部進行調查處理。目前已經(jīng)對區(qū)教育體育局局長、區(qū)教育體育局分管副局長、區(qū)市場監(jiān)督管理局分管副局長作停職檢查處理。

在處理意見中，官渡區(qū)聯(lián)合調查組還責成長豐學校依法重組董事會，修訂完善董事會章程，強化依法履職、依法辦校。指導學校完善落實教職工代表大會、家委會參與重大事項決策、校務公開等民主治校制度。責令長豐學校建立完善校園食品安全監(jiān)管機制，切實落實學校領導陪餐制度，支持學生家長代表陪餐等。并對全區(qū)中小學、幼兒園開展食品安全專項整治行動并建立常態(tài)化工作機制，堅決保障校園食品安全。