遍布南京大街小巷的量販零食店，正成為闖進(jìn)年貨市場(chǎng)的一匹“黑馬”。

“這么滿滿一大袋的零食，100元不到，真是性價(jià)比拉滿！”從家門口一家好想來(lái)量販零食店走出來(lái)的王女士，向記者展示著她的“戰(zhàn)利品”。這已經(jīng)是本周內(nèi)王女士第二次出入這家零食店，“過(guò)年時(shí)一大家子要吃的零食，基本買齊了。”

在不少消費(fèi)者眼里，量販零食店是“零食界的奧特萊斯”，單價(jià)在10元以下的零食比比皆是。商家也宣稱，相比超市、便利店，店里商品平均便宜20%—30%。那么，量販零食店是如何將價(jià)格打下來(lái)的，這一新興業(yè)態(tài)又藏著怎樣的“生意經(jīng)”？

“守護(hù)平價(jià)零食快樂”

讓王女士頻頻光顧的量販零食店位于城南，開業(yè)時(shí)間并不長(zhǎng)。昨日中午，記者走進(jìn)店內(nèi)，雖然該時(shí)間段并非購(gòu)物高峰，但收銀處已有多人排隊(duì)結(jié)賬。

店鋪面積近百平方米，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單明快。長(zhǎng)長(zhǎng)的貨架擺滿了琳瑯滿目的零食，不少消費(fèi)者正在細(xì)心挑選。

記者發(fā)現(xiàn)，這家量販零食店確實(shí)“平易近人”。店內(nèi)零食價(jià)格多數(shù)在10元以內(nèi)，一些單品甚至低于2元。如果進(jìn)行價(jià)格比對(duì)，恰恰焦糖瓜子標(biāo)價(jià)“500克12.8元”，隔壁大型超市的銷售價(jià)為28.9元，價(jià)格降了一半多；單瓶伊利經(jīng)典純牛奶（250毫升）的價(jià)格為3.9元，在大型超市，市民需要購(gòu)買12瓶才能享受如此單價(jià)；網(wǎng)紅青檸汁線上銷售價(jià)格為6.8元，這里只賣3.8元……

負(fù)責(zé)人透露，店內(nèi)在售1600多款熱門品牌零食，消費(fèi)者以附近居民為主。臨近春節(jié)，門店不僅每天都要補(bǔ)貨零食單品，還增加了知名零食禮包和禮盒，同樣銷售火爆。

與之相隔不到1公里的陸小饞量販零食店，更是加大了宣傳攻勢(shì)——“年貨季”的標(biāo)語(yǔ)隨處可見，同時(shí)掛著“我們很便宜”的招牌，宣稱“守護(hù)每個(gè)人的平價(jià)零食快樂”。

在這里，恰恰每日?qǐng)?jiān)果禮盒裝的價(jià)格為69.9元，線上渠道為79元。270毫升星巴克美式咖啡單瓶?jī)r(jià)格為8.5元，比整箱折合的單瓶?jī)r(jià)格還要便宜近10%……相關(guān)人士透露，整體來(lái)看，量販零食店的商品要比附近超市里的便宜20%左右。

這也不難理解，記者逗留期間，大家均是拎著大袋子走出這些零食店。20多歲的于黎笑言，“量販零食店定價(jià)低，加上會(huì)員日折扣，頓時(shí)獲得零食自由”。

共享會(huì)員深藏“玄機(jī)”

量販零食店如何將價(jià)格打下來(lái)？記者接觸的工作人員給出了答案——“品牌直供、超微利潤(rùn)”。

據(jù)介紹，量販零食店采取直供模式，通過(guò)與幾百家上游廠商直接合作，省去中間區(qū)域經(jīng)銷商的溢價(jià)環(huán)節(jié)，讓量販渠道商品平均售價(jià)為傳統(tǒng)渠道的70%—80%。此外，零食折扣店只有線下渠道，其發(fā)展邏輯在于吸引加盟商進(jìn)入，快速開店。加盟商分?jǐn)偭私?jīng)營(yíng)、資金的風(fēng)險(xiǎn)，商業(yè)模式更輕，也省掉了許多營(yíng)銷成本。

細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少量販零食店的單品高度雷同，雖然掛著不同品牌，卻能共享會(huì)員身份。這是因?yàn)?，表面?jìng)爭(zhēng)的它們或許私下是“一家人”。比如，通過(guò)整合收購(gòu)，前述“陸小饞”“好想來(lái)”都在萬(wàn)辰集團(tuán)旗下。

量販零食店雖然為新興業(yè)態(tài)，但在短短幾年內(nèi)已經(jīng)形成“兩超多強(qiáng)”格局。開源證券2025年1月6日研報(bào)顯示，目前中國(guó)共有逾2.6萬(wàn)家量販零食門店，其中門店數(shù)5000家以上有“萬(wàn)辰系”與“很忙系”（零食很忙和趙一鳴），合計(jì)占比超65%，門店數(shù)在1000—5000家中有零食有鳴、糖巢與零食優(yōu)選。

點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示，目前“好想來(lái)”在南京門店數(shù)量近140家，“陸小饞”在南京門店數(shù)量近50家，加上其他量販零食店品牌，該業(yè)態(tài)已經(jīng)在南京遍地開花。

對(duì)此，萬(wàn)辰集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示：“量販零食行業(yè)的整合是必然的。經(jīng)過(guò)品牌整合、規(guī)模提升，我們?cè)谏嫌尾还苁呛推放粕痰淖h價(jià)權(quán)，還是倉(cāng)儲(chǔ)物流的成本優(yōu)化，都有非常大的優(yōu)勢(shì)提升?！?/p>

“薄利多銷”能走多遠(yuǎn)

隨著量販零食進(jìn)入下半場(chǎng)，行業(yè)也從早期的跑馬圈地演變成“更優(yōu)生存”。

從公開財(cái)報(bào)看，量販零食店并不是一門賺錢的生意。2023年，“量販零食第一股”萬(wàn)辰集團(tuán)營(yíng)收約93億元，歸母凈利潤(rùn)-8293萬(wàn)元，二者同比變動(dòng)分別為1592%、-274%，賣得越多虧得也越多。2024年，公司規(guī)模效應(yīng)有所顯現(xiàn)，前三季度營(yíng)收約206億元，并實(shí)現(xiàn)扭虧，歸母凈利潤(rùn)為8407萬(wàn)元。但對(duì)一個(gè)萬(wàn)店規(guī)模、營(yíng)收兩百億級(jí)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，不足億元的利潤(rùn)數(shù)字顯然暴露了其盈利堪憂。

行業(yè)極速擴(kuò)張帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力變大，也讓行業(yè)面臨拐點(diǎn)。不少量販零食品牌加盟商反映，“店越開越多，往往開店早期熱鬧，大家的新鮮感過(guò)后，后面就慢慢賣不動(dòng)了。”

值得一提的是，為了應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，最近一兩年零售巨頭們也開啟了折扣化轉(zhuǎn)型。多位“?？汀币哺嬖V記者，與傳統(tǒng)超市相比，量販零食店并非所有單品都有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，尤其是散裝零食類。此外，除了少數(shù)大牌商品引流，不知名的白牌商品在量販零食店的占比較高，也讓消費(fèi)者心存品質(zhì)顧慮。

因此，如何優(yōu)化門店經(jīng)營(yíng)、探索新業(yè)態(tài)，正成為量販零食行業(yè)面臨的新課題。未來(lái)行業(yè)能否形成更大風(fēng)口，還需觀察。（江芬芬）