近日，“35元一杯的縣城咖啡”成為網(wǎng)絡(luò)熱詞。一些觀點認(rèn)為，縣城消費者經(jīng)濟負(fù)擔(dān)相對較小，有錢有閑，一杯35元的咖啡能夠滿足他們對潮流生活方式的追求，人們還是愿意去為此買單的。也有人認(rèn)為，咖啡店開在縣城不接地氣，聽起來也“消費不起”。

“35元一杯的縣城咖啡”變成熱門話題的背后，是近年來縣城咖啡的異軍突起。僅2022年下半年，一些縣城的咖啡店數(shù)量翻了一番。事實上，縣城咖啡并非每一杯定價都高達35元。早在五年前，就有平價咖啡品牌進駐各地縣城，以不到10元的均價招徠了大量消費者。低價咖啡背靠連鎖品牌，成為類似奶茶的飲品新選擇。過去，縣城的青少年會在校門口買一杯咖啡味的奶茶，現(xiàn)在，他們又多了一個選擇——奶茶味的咖啡。

“咖啡”與“縣城”，組合在一起構(gòu)成了全新的消費藍圖?？Х茸钤缱鳛椤澳Φ巧睢钡囊环N符號，成為不少寫字樓白領(lǐng)生活中的剛需。面臨快節(jié)奏和高壓力，這一人群選擇咖啡的主要原因是“提神醒腦”，也因為喝久了戒不掉“心理依賴”。悠閑的縣城生活中，人們沒有忙碌到需要咖啡來提神，運營咖啡館缺少“剛需”基礎(chǔ)，但是，對于大部分縣城消費者而言，咖啡是個新鮮話題，依靠好奇心驅(qū)使的消費，促使縣城咖啡市場出現(xiàn)“井噴”態(tài)勢。

連鎖品牌只是縣城“咖啡宇宙”的一部分，近兩年，縣城里還興起了不少獨立咖啡館，裝修精美，主打“現(xiàn)磨”“手沖”，面向咖啡愛好者，更面向有場景需求的人群。在不少縣城咖啡店店主的經(jīng)歷中，消費者并不看重咖啡豆的品種，更不在意工藝和機器。他們更在意的是一個可以坐下來休息、聊天的安靜空間，咖啡館負(fù)責(zé)提供社交空間，有相親和約會需求的年輕人、享受小資生活的時髦青年成為縣城咖啡館的消費主力，坐一下午聊聊天，成了一種新潮的生活方式?！秷鼍案锩分性岬綄嵨锵M基礎(chǔ)上更高層次的場景消費：“很多時候，人們喜歡的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品所處的場景，以及場景中浸潤的情緒?！?/p>

喝咖啡的生活方式成為時髦后，更是讓縣城咖啡館晉升為新興“打卡圣地”。走進縣城咖啡館，除了裝修精美的吧臺、桌椅，還有綠植、老式唱片機、裝飾畫等，在抖音、小紅書等社交平臺的視頻和文案中，咖啡館代表藝術(shù)性和生活品位，由此吸引網(wǎng)友前來打卡消費。

讓咖啡文化根植縣城，是縣城咖啡長久發(fā)展的必由之路。春節(jié)期間，不少縣城咖啡館都遇到了爆單的情況，有咖啡店的訂單量從平時的100單翻了一番，單日營業(yè)額接近2萬元。究其原因，不少年輕人從外地回鄉(xiāng)過年，將一二線城市的消費習(xí)慣帶回縣城。春節(jié)消費高峰期過后，大部分咖啡店的營業(yè)額又回到不溫不火的狀態(tài)。從這一現(xiàn)象中，不難看出縣城咖啡面臨的尷尬局面——消費者難以形成長久的消費習(xí)慣，依然是大中城市的延伸。

為此，一些店主開始深耕社交平臺，延續(xù)場景消費的思路，為消費者打造安靜舒適的辦公、聊天環(huán)境，持續(xù)提升咖啡館的吸引力。也有心懷熱情的咖啡店店主在咖啡文化的推廣上打開思路，一杯咖啡的背后，咖啡豆的產(chǎn)地、打磨咖啡的機器、咖啡師積淀的手藝共同構(gòu)筑了當(dāng)下的咖啡文化，作為縣城咖啡的傳播者，他們堅守咖啡品質(zhì)，讓有興趣的顧客隨時可以喝到優(yōu)質(zhì)咖啡，面對顧客的探索欲，隨時給出耐心的科普。在咖啡文化的宣傳推廣上下足功夫，有利于縣城咖啡留住客人，留住這種新潮的消費習(xí)慣。（王臻儒）