11月27日，2023年山東省食品安全宣傳周“食安山東”媒體行活動(dòng)走進(jìn)濱州市濱城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂，“零距離”觀看學(xué)生膳食的制作過程。

濱城區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂于2020年建成并投入使用，總建筑面積近2200平方米，餐廳共有兩層，可容納1200人同時(shí)就餐，先后獲得濱城區(qū)“明廚亮灶”示范食堂、濱州市營養(yǎng)與健康示范學(xué)校、山東省營養(yǎng)與健康示范學(xué)校、濱城區(qū)4D+廚房建設(shè)標(biāo)桿單位等多項(xiàng)榮譽(yù)。

步入食堂后廚，各區(qū)域分類清晰，清洗池明亮衛(wèi)生，廚房用具擺放整齊?！斑@是我們的‘4D+管理卡’，對各區(qū)域的清潔要求、人員安排作出規(guī)定，對各設(shè)備的操作流程、注意事項(xiàng)、責(zé)任人員作出規(guī)定，以制度形式上墻，責(zé)任到人，定期清掃?！惫ぷ魅藛T說，2023年上半年，學(xué)校通過4D+標(biāo)桿廚房建設(shè)，使得食堂的整體環(huán)境及管理水平得到了很大的提升與完善。

消毒柜內(nèi)的各色砧板和刀具吸引了采訪團(tuán)的注意，通過色標(biāo)管理，各種工具、用具、物品等按照魚、肉、菜等分類使用，定位存放，有效提高了從業(yè)人員食品安全管理執(zhí)行力，提升了餐飲食品安全管理水平。

為了讓孩子們在學(xué)校也能嘗到“家的美味與健康”，食堂設(shè)有食品安全總監(jiān)和食品安全員，食堂從業(yè)人員多為學(xué)生家長，工作過程即監(jiān)督過程。同時(shí)，把食品質(zhì)量安全作為重中之重，定期開展食品安全自查。實(shí)行全流程管理，加工制作各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行。每餐次食品成品均按照要求留樣，留樣有專人負(fù)責(zé)。建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事件報(bào)告制度，定期組織突發(fā)事件應(yīng)急演練。

“學(xué)校作為濱州市首批山東省營養(yǎng)健康學(xué)校，聘有專職營養(yǎng)師，每周公示營養(yǎng)帶量食譜?！惫ぷ魅藛T介紹，為了讓每一位學(xué)生能夠吃飽吃好，學(xué)校建立了食品安全與營養(yǎng)健康宣傳陣地，多渠道、多形式對學(xué)生、教師和家長開展健康教育以及文明節(jié)約用餐等活動(dòng)，家校攜手，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

2023年山東省食品安全宣傳周“食安山東”媒體行活動(dòng)由山東省食品藥品安全委員會(huì)主辦，山東省食品藥品安全委員會(huì)辦公室、山東廣播電視臺承辦。此次活動(dòng)前往濱州市、德州市、菏澤市開展實(shí)地考察，進(jìn)一步提升公眾食品安全意識，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)食安自律、守法擔(dān)責(zé)、誠信生產(chǎn)經(jīng)營意識，不斷提高食品安全群眾滿意度，集中展示山東省食品安全工作新思路、新舉措、新成效，引導(dǎo)食品行業(yè)市場主體嚴(yán)格自律，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與食品安全治理，共同營造共建共治共享新格局。