近日，四川省南充市西充縣市場監(jiān)督管理局聚焦機關單位食堂、養(yǎng)老機構等經營單位全覆蓋開展食品安全檢查。
執(zhí)法人員重點圍繞原材料的進貨查驗情況，檢查了食材的來源是否渠道正規(guī)、是否資質齊全、食材是否新鮮、是否超過保質期限，督促經營單位嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，做到食品來源可追溯。
在后廚操作場所，執(zhí)法人員重點檢查了餐飲具清洗消毒是否規(guī)范、消毒設施是否正常運轉，蔬菜、肉類食品是否分類處理，食品是否進行留樣等，督促操作人員確保生產加工全過程規(guī)范，避免交叉污染。
執(zhí)法人員嚴格審查了各經營單位的食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照是否齊全、是否存在未辦理證照的情況，查看從業(yè)人員健康證辦理情況、人員規(guī)范操作情況。督促經營單位嚴格落實主體責任，增強食品安全責任意識，依法依規(guī)經營。
截至目前，共出動執(zhí)法人員86人次，檢查單位食堂34家、養(yǎng)老機構28家。（郭訓佳）
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