中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶 許旻毓 李水艷）受供需結(jié)構(gòu)變化，端午節(jié)后小龍蝦價(jià)格承壓下行，商戶多采取低價(jià)策略搶占市場，本期(6月11日至17日)潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)微幅下行。

受供需結(jié)構(gòu)變化，端午節(jié)后龍蝦市場稍有回落，價(jià)格指數(shù)微幅下行。新華指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至6月17日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)380.65點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年6月10日，下同)下跌36.43點(diǎn)，跌幅8.73%;較基期(2019年1月1日，下同)下跌629.40點(diǎn)，跌幅62.31%。

近日，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)編制的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2024)》顯示，2023年我國小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到316.10萬噸，養(yǎng)殖面積2950萬畝，同比分別增長9.35%和5.36%。得益于全國小龍蝦養(yǎng)殖熱情高漲，疊加養(yǎng)殖技術(shù)迭代，上游養(yǎng)殖規(guī)模快速擴(kuò)張，今年小龍蝦價(jià)格表現(xiàn)得更為親民。

“南方小龍蝦5月初就開始大量上市，價(jià)格便宜所以也賣得特別好。較小一點(diǎn)的批發(fā)價(jià)在7-8元左右，大一點(diǎn)的在13-14元?！痹谏綎|省青島市從事小龍蝦批發(fā)生意的王先生說，他銷售的主要是湖北小龍蝦，因?yàn)榻衲晷↓埼r的產(chǎn)量增大，所以價(jià)格相比往年有所下降。

而在山東省東營市，多家商戶正在開展“99元10斤”“49元5斤”的促銷活動(dòng)。一家專營小龍蝦的大排檔店主表示，“往年這個(gè)時(shí)候，基本也是20、30左右，今年大家都降價(jià)，就只能跟著降，但是活動(dòng)做了，銷量上沒有太大體現(xiàn)，吃小龍蝦的人變少了，還都是年輕人居多。”

分品類來看，紅蝦和青蝦在市場銷售端行情變化趨勢一致，表現(xiàn)為不同程度下跌。截至6月17日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)386.63點(diǎn)，環(huán)比下跌8.96%;青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)374.79點(diǎn)，環(huán)比下跌8.50%。

具體而言，截至6月17日，紅蝦均價(jià)報(bào)19.33元/斤，環(huán)比下跌8.96%。其中，小紅均價(jià)報(bào)10.17元/斤，環(huán)比下跌3.17%;中紅均價(jià)報(bào)14.67元/斤，環(huán)比下跌12.87%;大紅均價(jià)報(bào)19.33元/斤，環(huán)比下跌12.12%;紅炮頭均價(jià)報(bào)32.00元/斤，環(huán)比下跌6.80%。

截至6月17日，青蝦均價(jià)報(bào)18.83元/斤，環(huán)比下跌8.50%。其中，小青均價(jià)報(bào)10.00元/斤，環(huán)比下跌1.64%;中青均價(jià)報(bào)14.67元/斤，環(huán)比下跌9.28%;大青均價(jià)報(bào)19.67元/斤，環(huán)比下跌11.94%;青炮頭均價(jià)報(bào)31.00元/斤，環(huán)比下跌7.92%。

四川德陽水產(chǎn)市場店主陳先生表示，小龍蝦一直是夏季的熱門商品，當(dāng)?shù)氐男↓埼r都是從產(chǎn)地直接運(yùn)過來的，新鮮又美味?，F(xiàn)在正是小龍蝦的盛產(chǎn)期，所以價(jià)格也很親民。

在小龍蝦產(chǎn)區(qū)方面，《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2024)》顯示，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量124.27萬噸，繼續(xù)保持全國40%份額;小龍蝦加工企業(yè)162家、規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)108家，年加工量97.74萬噸，占全國小龍蝦加工量的69.70%。

從縣域排名來看，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬噸的縣(市、區(qū))達(dá)到23個(gè)，總產(chǎn)量157.17萬噸，占全國49.67%。其中湖北省監(jiān)利市以17.24萬噸連續(xù)12年位列第一，洪湖市和潛江市位列第二和第三。

“雖然今年小蝦的價(jià)格略有下降，但是大蝦的價(jià)格還可以，每斤在20元往上走，我們這兒大蝦出得是比較多的。”湖南省長沙市望城區(qū)養(yǎng)殖戶劉德權(quán)介紹，養(yǎng)殖基地出大蝦的比例占到40%，比普通養(yǎng)殖要多出15%，大蝦在價(jià)格大戰(zhàn)中，一直“堅(jiān)挺”，讓蝦農(nóng)十分受益。

為了讓鮮活的小龍蝦更快地從田間地頭到消費(fèi)者餐桌，湖北省近日正式啟用了首條小龍蝦航空貨運(yùn)專線。6000斤潛江小龍蝦登上了由鄂州飛往沈陽的貨運(yùn)專機(jī)“飛”赴沈陽。

“小龍蝦在我國東北、西北等地區(qū)市場占有率較高。此前，小龍蝦產(chǎn)品銷到沈陽，主要通過陸路運(yùn)輸，路程較遠(yuǎn)，大約需要3天?？者\(yùn)后，路上時(shí)間可以縮短到5-6個(gè)小時(shí)，大大節(jié)省了時(shí)間，小龍蝦的新鮮度和存活率都有保證?！焙毙↓埼r控股集團(tuán)有限公司董事長劉書瓊表示。

據(jù)了解，近期花湖國際機(jī)場每天將有數(shù)噸小龍蝦運(yùn)往沈陽，待后續(xù)運(yùn)行成熟穩(wěn)定后，將陸續(xù)開發(fā)大連、哈爾濱、長春等城市的小龍蝦空運(yùn)航線。

從主要銷區(qū)城市行情來看，截至6月17日，深圳市、長春市小龍蝦各規(guī)格價(jià)格均有所下跌，兩城市中紅均為價(jià)格跌幅最大的規(guī)格品，分別環(huán)比下跌21.05%、23.53%;潛江市小龍蝦價(jià)格表現(xiàn)為兩漲六平，中蝦(中紅、中青)價(jià)格較上期上漲10.34%，其余規(guī)格品價(jià)格保持穩(wěn)定。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院近日發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)觀察》顯示，年輕消費(fèi)者是小龍蝦消費(fèi)主力軍，“90后”和“00后”占比超五成。為了進(jìn)一步刺激小龍蝦消費(fèi)潛能，各地餐飲市場紛紛創(chuàng)新口味，研發(fā)出泡菜味、荔枝味、榴蓮味等數(shù)十種龍蝦系列產(chǎn)品。在盱眙，餐飲企業(yè)還將青花椒、水果草莓和小龍蝦“混搭”，推出潮流爆款，既滿足口腹之欲，又迎合年輕人的好奇心理。