吳定錄今年64歲，是岐山縣益店鎮(zhèn)的一位農(nóng)民。在田里忙了一輩子的他，還開(kāi)了家農(nóng)資店，經(jīng)營(yíng)化肥、農(nóng)藥等，是當(dāng)?shù)芈劽摹疤镄悴拧?。?dāng)?shù)夭簧偃罕娪龅椒N地的問(wèn)題，會(huì)找他請(qǐng)教。吳定錄不僅關(guān)注種地，還關(guān)注食品安全?！吨泄仓醒朕k公廳  國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》發(fā)布后，他說(shuō)：“食品安全是和每個(gè)人都有關(guān)系的大事。抓這個(gè)事情，體現(xiàn)了黨和國(guó)家對(duì)人民群眾生命安全和身體健康的重視?！?/p>

3月24日，記者與吳定錄對(duì)話(huà)，聽(tīng)他說(shuō)關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品安全的“那些事”。

農(nóng)民是食品安全的第一“把關(guān)人”

記者：作為農(nóng)民，你覺(jué)得做好食品安全工作最基礎(chǔ)的事是啥？

吳定錄：大家知道，只有用好面，才能蒸出好饃。同樣的道理，食品安全，最基礎(chǔ)的是要保證原材料安全，也就是用來(lái)做食品的面粉、蔬菜等必須是安全的。食品的原材料大多要靠農(nóng)民生產(chǎn)。因此，農(nóng)民是食品安全的第一“把關(guān)人”。

做好“把關(guān)人”，就要有良知，不能為了蠅頭小利濫用膨大劑等化學(xué)藥劑，或者摻雜摻假。做人要實(shí)在，農(nóng)民種地也好、養(yǎng)殖也好，都要實(shí)實(shí)在在干事。

啥樣的面粉好？

記者：不少人喜歡“精米白面”，那么到底啥樣的面粉好？

吳定錄：決定面粉品質(zhì)的是小麥，不是顏色。小麥顆粒飽滿(mǎn)、色澤鮮亮，就說(shuō)明它本身是健康的，磨出來(lái)的面粉就好，就有利于身體健康。

好面粉白得比較自然，白得比較均勻，不是刺眼的白或者發(fā)黃。從氣味上說(shuō)，好面粉聞上去有麥子的香味，不能有霉味或者怪味。?保存時(shí)，要找陰涼通風(fēng)處，不要放到悶熱和潮濕的地方，那樣容易變質(zhì)。

有“蟲(chóng)眼”不能說(shuō)明沒(méi)打農(nóng)藥

記者：經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)，蔬菜上有“蟲(chóng)眼”，說(shuō)明沒(méi)打農(nóng)藥，吃著放心，是這樣嗎？

吳定錄：這是一個(gè)誤解。沒(méi)有包治百病的藥。人們看病需要對(duì)癥下藥，給蔬菜殺蟲(chóng)也需要對(duì)癥下藥。害蟲(chóng)的種類(lèi)多，殺蟲(chóng)就要弄清楚到底是哪種害蟲(chóng)，再選擇合適的農(nóng)藥。農(nóng)藥選擇對(duì)了，殺蟲(chóng)效果好，還基本沒(méi)殘留。農(nóng)藥選擇不對(duì)，劑量再大也殺不了蟲(chóng)，有時(shí)反而存在高殘留?！跋x(chóng)眼”不能說(shuō)明蔬菜打沒(méi)打農(nóng)藥。

打農(nóng)藥是為了殺滅害蟲(chóng)，給農(nóng)作物治病。大家不要對(duì)農(nóng)藥太過(guò)害怕，國(guó)家對(duì)農(nóng)藥有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。只要農(nóng)藥符合要求，用量符合標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心使用。（張斌峰）