碧海藍天、水清沙幼、椰樹成林，每一幀都是絕美壁畫。擇一個悠閑的周末，邀上好友漫步于鼎龍灣酒店情人沙灘，看浪花擊岸，聽濤聲陣陣，嘗地方特色美食，好不快哉。

近日，記者來到吳川市覃巴鎮(zhèn)鼎龍灣酒店情人沙灘風情街9號薩瓦迪卡海鮮餐廳，探訪吳川首家烤魚體驗店。據(jù)悉，“吳川烤魚”首家體驗店自7月1日在此掛牌成立以來，吸引了一批又一批的嘗鮮者。

口味豐富

4種獨特風味滿足市場需求

“美景+美食”令覃巴鎮(zhèn)鼎龍灣酒店情人沙灘成為游客的熱門打卡地。在這里，游客們可以踩沙踏浪、捉蟹拾貝，收獲海邊嬉戲的喜悅。休息時，便坐在環(huán)境清雅、涼爽舒適的餐廳里盡享美食，快樂翻倍。這里既適合親子游，也是情侶約會的好地方。

吳川三面環(huán)江，一面靠海，河網(wǎng)縱橫交錯，淡、咸水資源豐富，面積達5.69萬畝的淡水養(yǎng)殖為“吳川烤魚”提供了源源不絕的新鮮食材。“吳川烤魚”所選用的魚種豐富多樣，有羅非魚、清江魚、黑魚、海鱸魚等，優(yōu)質(zhì)新鮮的食材使得烤魚外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美。

除了原材料豐富，“吳川烤魚”根據(jù)市場需求，研發(fā)推出更多口味、更加豐富的菜品。其中，菠蘿烤魚將菠蘿獨有的酸甜多汁與鮮嫩焦香融合，淋上熬煮1小時的冬陰功豬骨湯底，風味獨特。清甜微酸的菠蘿讓魚肉中的蛋白質(zhì)釋放出肉類的鮮香之余，保持嫩滑的口感。

目前，“吳川烤魚”已有蒜香風味、菠蘿風味、麻辣風味、青椒風味共4種風味，可以搭配玉米、海鮮菇、粉絲、木耳等多種配菜，葷素結合讓消費者盡享味覺盛宴。此外，“吳川烤魚”采用特制鋁箔裝，包裝精美且方便快捷，明火加熱10分鐘即食，滿足年輕人追求便捷的需求，為送禮佳品。

抓住風口

建立預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系

作為吳川十大名菜之一，“吳川烤魚”以鮮美的口感、健康的品質(zhì)受到廣大消費者的喜愛，市場化、數(shù)字化、食品化、國際化進程加速。隨著市場不斷擴大，訂單量穩(wěn)步增長，“吳川烤魚”已成為國內(nèi)外消費者餐桌上的“新寵”，暢銷北美、東亞、東南亞、日本等地的華僑聚集地。

據(jù)悉，首家“吳川烤魚”體驗店的開業(yè)，有助于讓消費者充分感受到“吳川烤魚”的品質(zhì)和特色，實地享受“吳川烤魚”帶來的美味體驗，提高消費者對“吳川烤魚”的認知度，進一步打響“吳川烤魚”品牌。

國聯(lián)水產(chǎn)子公司國美水產(chǎn)總經(jīng)理曹洛丁分析，2023年中國烤魚的市場規(guī)模預計將達到1400億元，從當前的消費來看，年輕人更愛吃烤魚，90后、00后的人群占比已達到50%。未來，富有創(chuàng)意的用餐體驗、豐富的菜品和口味選擇、高性價比，將是烤魚成為餐飲新風尚的關鍵因素。

為抓住預制菜萬億產(chǎn)業(yè)風口，吳川積極創(chuàng)新轉變。近年來，吳川大力推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，把水產(chǎn)品加工業(yè)作為支柱性產(chǎn)業(yè)來培養(yǎng)打造，推進吳川市預制菜“12221”市場體系建設，以“5331”模式打造“吳川烤魚”品牌，加快建設吳川市預制菜產(chǎn)業(yè)園、吳川烤魚預制菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，加快創(chuàng)建省級水產(chǎn)品加工特色產(chǎn)業(yè)園。

為進一步推動“吳川烤魚”在數(shù)字建設、隊伍培育、市場拓展、品牌打造、產(chǎn)銷對接等方面取得新的更大突破，近年來，吳川大力推進吳川烤魚預制菜產(chǎn)業(yè)園建設。目前，吳川烤魚預制菜產(chǎn)業(yè)園建立了養(yǎng)殖、加工、科技、流通等關鍵環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。（麥思容）