中國食品安全網(wǎng)訊（楊夢晨 記者李黎）為防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大建筑從業(yè)人員飲食安全，日前，無錫市惠山區(qū)市場監(jiān)管局玉祁市場監(jiān)管分局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，開展了工地食堂食品安全專項(xiàng)檢查。

專題部署，定方案邁步子。玉祁街道共有5個(gè)工地食堂，共保障600多名工地人員就餐，在前期摸排中發(fā)現(xiàn)，工地食堂普遍存在食安意識薄弱、環(huán)境衛(wèi)生差、人員操作不規(guī)范等問題，加上高溫天氣食物易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，易發(fā)生集體性食品安全突發(fā)事故，分局制定專門方案，分步驟開展專項(xiàng)檢查，通過監(jiān)管、抽檢、引導(dǎo)、約談等手段逐步消除工地食堂中存在的重點(diǎn)問題，實(shí)現(xiàn)工地食堂食品安全管理水平進(jìn)一步提升。

雙管齊下，找問題查隱患。分局人員一方面對轄區(qū)所有工地食堂進(jìn)行了突擊檢查，重點(diǎn)對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品貯存、食品留樣、索證索票、餐用具清洗消毒等方面進(jìn)行督查，共查找各類食品安全隱患21處，建立整改追蹤臺賬，逐戶逐項(xiàng)跟進(jìn)整改，限時(shí)形成銷號監(jiān)管閉環(huán)。另一方面聯(lián)系第三方機(jī)構(gòu)對食堂的蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品同步開展食品安全監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)檢測農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目。截至目前，共抽檢樣品16批次。

集中約談，敲警鐘強(qiáng)意識。召集食堂負(fù)責(zé)人開展行政約談，對檢查中發(fā)現(xiàn)的后廚衛(wèi)生差、防鼠防蠅設(shè)施不到位、食品留樣不規(guī)范等突出問題進(jìn)行反饋和通報(bào)，對夏天高溫高濕天氣易發(fā)生的食品隱患重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，并作餐飲服務(wù)操作規(guī)范專題培訓(xùn)。會議要求食堂責(zé)任人要高度重視食品安全問題，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，在前期問題整改的基礎(chǔ)上定期進(jìn)行食品安全自查，并對員工加強(qiáng)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度，消除食品安全隱患，讓工友吃得放心，吃得安心。會議上各食堂負(fù)責(zé)人還簽訂了食品安全承諾書。