中國食品安全網(wǎng)訊（喬麗文 記者李黎）干凈整潔的水池、分類儲存的食材、擺放有序的工具、登記完善的臺賬……經(jīng)過近4個月的改造，日前，南京帝景酒店的后廚煥然一新。“我們從6月開始引入‘六常法’對酒店后廚進行整改，現(xiàn)在后廚干凈多了?！蹦暇┑劬熬频曦撠熑私榻B道，“‘六常法’就是通過常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育，打造放心餐飲，為顧客帶來健康飲食”。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：南京市六合區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)分局經(jīng)濟開發(fā)區(qū)分局

2022年，六合區(qū)市場監(jiān)督管理局開展了“優(yōu)化營商環(huán)境、主動服務企業(yè)”活動，經(jīng)濟開發(fā)區(qū)分局在走訪中發(fā)現(xiàn)，帝景酒店基本能按照食品安全的相關規(guī)范和要求進行管理，但在原材料存儲、臺賬管理等方面還有提升空間，執(zhí)法人員現(xiàn)場進行了改造指導。隨后，帝景酒店結合食品安全工作要求和自身發(fā)展需求，啟動了后廚改造計劃，希望可以達到開放廚房、提高效率、規(guī)范管理、食品安全、減少庫存、節(jié)能降耗的效果。改造期間，經(jīng)開區(qū)分局主動介入、跟蹤服務，提供了政策解讀、規(guī)劃布局、綠色通道等便利措施。

9月20日，執(zhí)法人員再次來到帝景酒店，重點查看了食品原料索證索票登記情況、餐飲具清洗消毒情況、人員健康登記臺賬、食品加工制作流程等。檢查中發(fā)現(xiàn)，升級改造后酒店進貨查驗制度更加完善、操作流程更加規(guī)范、后廚更加干凈衛(wèi)生。執(zhí)法人員強調，經(jīng)營單位要落實食品安全主體責任，進一步完善突發(fā)事件應急處置預案，加強對工作人員的培訓管理，共同守護食品安全。

接下來，經(jīng)濟開發(fā)區(qū)分局將結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動，繼續(xù)加強服務，為轄區(qū)內餐飲單位提供上門指導，為餐飲單位量身定制改造方案，在守好消費者“舌尖上的安全”的同時，助力企業(yè)又好又快發(fā)展。