中國食品安全網訊（鄭光 記者李黎）近日，南京市浦口區(qū)組織召開食品安全“守查?！睂嵱桇唢L險會商會議，浦口區(qū)食安辦副主任、市場監(jiān)管局副局長劉志忠及市場監(jiān)管局及各街道相關分局和科室負責人參加。會議還特別邀請了南京農業(yè)大學陳曉紅教授進行全程指導?！皩＜?監(jiān)管”的模式，加強了食品安全風險信息交流，提高了監(jiān)管人員風險防范和應急處置能力，進一步深入推進了食品安全“守查?！睂ｍ椥袆?。

來源：南京市浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局

通過“以查代訓”的形式，參訓人員先后對南京市蘇小川食品加工有限公司、堡仔家食品科技（南京）有限公司、南京海恒食品有限公司和中國建筑第八工程局有限公司工地食堂進行了實地檢查。檢查重點關注上述單位、工地食堂的食品生產加工環(huán)境條件、過程控制、貯存及交付控制、食品原料采購、食品添加劑采購和使用以及相關用具清洗消毒規(guī)范等內容。在指出企業(yè)問題的同時，陳曉紅還就關鍵環(huán)節(jié)的檢查要點對參訓人員進行了有針對性地指導，有效提升其排查隱患能力。

來源：南京市浦口區(qū)市場監(jiān)督管理局

在隨后的風險會商會議上，各分局和街道就高溫天氣食品安全風險點展開溝通交流，陳曉紅結合實訓情況對夏季食品安全風險預防提出以下指導建議：

關注重點業(yè)態(tài)

根據夏季高溫特點，要加強對鹵菜、豆制品、半成品（預制菜）等品種以及早餐攤販等業(yè)態(tài)的監(jiān)管，嚴格把控豆?jié){等易變質食品的存儲條件。

加強設備管理

部分夏季停產的食品生產企業(yè)需高度重視停產與復產準備工作，做好相關設備的清理、消毒等管理工作和生產、貯存環(huán)境的衛(wèi)生維護。

細化人員管理

細化落實從業(yè)人員各項管理制度，加強業(yè)務培訓力度和頻次，嚴格遵守生、熟食分區(qū)加工存儲以及人流、物流動線合理分布等作業(yè)規(guī)范。

劉志忠結合會議交流情況，對轄區(qū)內食品安全風險預防工作提出三點要求：要壓實主體責任，強化底線意識，結合日常監(jiān)管和專項整治，提升風險隱患防范化解能力，減少食品安全問題發(fā)生；要強化科學監(jiān)管，在傳統(tǒng)“鐵腳板”監(jiān)管方式的基礎上，創(chuàng)新智慧化監(jiān)管，達到質效雙提升；要加強溝通協(xié)作，及時公布和共享信息，提高風險會商和風險預警質量，形成食品安全齊抓共管的工作合力。