中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王瑾瑜 記者李黎）為全力保障2022年高考期間師生集中用餐安全，確?？荚図樌M(jìn)行，太倉(cāng)市市場(chǎng)監(jiān)管局提早部署、積極行動(dòng)，結(jié)合疫情防控要求制定了《2022年高考餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理實(shí)施方案》，細(xì)化了考試期間食品安全相關(guān)保障要求。市場(chǎng)監(jiān)管局選派10名專業(yè)技術(shù)骨干，全程、全力、全方位對(duì)4個(gè)學(xué)校食堂開(kāi)展駐點(diǎn)保障工作，確保校園及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患發(fā)現(xiàn)及時(shí)、排除到位。

提前部署，做好預(yù)評(píng)估。結(jié)合疫情防控要求制定本次考試監(jiān)管方案和應(yīng)急預(yù)案，對(duì)四所高中學(xué)校食堂進(jìn)行了全面體檢，重點(diǎn)對(duì)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況、加工制作規(guī)范、原料控制、餐用具清洗消毒、人員管理等方面開(kāi)展檢查，審查考試期間用餐菜單，查看食品安全設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，進(jìn)一步排查風(fēng)險(xiǎn)隱患、化解風(fēng)險(xiǎn)。并與學(xué)校簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，向從業(yè)人員提出整改要求并開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

駐點(diǎn)保障，全鏈條監(jiān)管?？荚嚻陂g確保每個(gè)食堂至少有兩名保障人員，從清晨原材料進(jìn)貨驗(yàn)收到最后一餐餐用具清洗結(jié)束全程開(kāi)展駐點(diǎn)保障監(jiān)督。認(rèn)真檢查食品加工場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)原料來(lái)源、菜肴中心溫度、食品安全操作、食品留樣等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。

快速檢測(cè)，及時(shí)排查隱患。保障期間，監(jiān)管人員對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留、肉品瘦肉精、餐飲具細(xì)菌總數(shù)及潔凈度、從業(yè)人員手部細(xì)菌總數(shù)等方面開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，盡早排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。如對(duì)餐用具清潔程度不達(dá)標(biāo)的，要求現(xiàn)場(chǎng)立即重新消毒并排查原因，務(wù)必保證各細(xì)節(jié)均安全可控。

高考保障期間，市市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員68人次，培訓(xùn)從業(yè)人員128人次，開(kāi)展食品安全快檢135批次，順利完成保障32餐次18195就餐人次，圓滿完成太倉(cāng)市2022年度高考餐飲安全保障工作。