中國食品安全網(wǎng)訊（郭寶圣 記者李黎）夏季高溫食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全隱患誘因增加。為進一步加強高溫季食品安全監(jiān)管工作，預(yù)防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障全市人民群眾飲食安全，近期，鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管部門組織開展“守護盤中餐”百日整治行動。

此次整治結(jié)合了食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理工作，持續(xù)深化食品安全“守查?！睂ｍ椥袆樱o抓四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提前預(yù)防，嚴格監(jiān)管。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點檢查飲料、飲用水、肉制品、乳制品、糕點等消費量大、保質(zhì)期短、需低溫存儲的食品，高溫天氣易腐敗變質(zhì)的熟食鹵菜、豆制品小作坊，從嚴查處在生產(chǎn)中添加非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢查?來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管局

經(jīng)營環(huán)節(jié)以鮮肉及制品、水產(chǎn)品、豆制品、蔬菜水果、熟鹵菜、腌制食品、火鍋食材、冷飲飲料等高溫季節(jié)時令食品和進口冷鏈食品為重點品種，重點檢查農(nóng)批市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、現(xiàn)制現(xiàn)售、熟鹵菜店、火鍋食材專營店等食品經(jīng)營場所，以及校園周邊、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)、景區(qū)及周邊等食品經(jīng)營區(qū)域，督促各類食品經(jīng)營單位落實流通環(huán)節(jié)進貨查驗、索票索證等制度，嚴格把好食品進貨關(guān)和存儲關(guān)，特別是加強高溫季節(jié)冷藏冷凍設(shè)施的維護，保證食品按照存儲要求進行保存，從嚴查處銷售過期變質(zhì)和不符合食品安全標準食品等違法行為。

餐飲環(huán)節(jié)重點加強對城鄉(xiāng)大中型餐飲單位（單位食堂）、中央廚房、集體用餐配送單位、學校、養(yǎng)老機構(gòu)和工地食堂、農(nóng)村宴席等集中餐飲活動場所的規(guī)范與監(jiān)管，加強食品原料采購儲存、加工制作、備餐供餐、餐具消毒、人員健康、設(shè)施設(shè)備管理等關(guān)鍵節(jié)點的安全措施落實，嚴格實施十桌以上宴席申報備案和食品留樣等制度，嚴防群體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

抽檢環(huán)節(jié)重點針對食用農(nóng)產(chǎn)品、熟肉制品、液體乳、速凍食品、豆制品、炒貨食品及堅果制品、糕點、水產(chǎn)品、餐飲食品等高風險品種開展抽檢，突出農(nóng)貿(mào)市場、小型商超、餐飲店、食品小作坊、熟鹵菜店、學校機關(guān)食堂等重點場所，重點監(jiān)測非法添加、濫用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、微生物等指標。

行動要求各地各相關(guān)部門加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實主體責任，強化宣傳培訓，完善應(yīng)急機制，強化輿情處置。此次行動將持續(xù)至9月底，市市場監(jiān)管局將對各地工作開展情況進行督查。

“百日整治”專項行動開展以來，全市針對高溫季節(jié)監(jiān)督檢查食品主體1079家次，出動檢查人員2182人次。市局開展專項督查2次，督查板塊存在問題19個，已形成清單交各地整改并跟蹤督辦。