中國食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉） 為進一步加強行業(yè)間交流與合作，拓展國內(nèi)外市場，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，促進三文魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，5月30日，2024三文魚產(chǎn)銷大會在山東煙臺召開。

2024三文魚產(chǎn)銷大會在山東煙臺召開  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

本次大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、煙臺市海洋發(fā)展和漁業(yè)局主辦，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會、煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會、煙臺經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司承辦，并得到中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、黃渤海新區(qū)海洋經(jīng)濟發(fā)展局、山東長島“藍色糧倉”海洋經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的大力支持。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼會長助理任獻華、秘書長助理馮妍分別擔(dān)任主持。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼會長助理任獻華主持上午會議   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長助理馮妍主持下午會議   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

政府機構(gòu)相關(guān)主管部門及行業(yè)協(xié)會負責(zé)人、業(yè)內(nèi)專家、三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上中下游企業(yè)代表、知名電商平臺生鮮行業(yè)負責(zé)人、餐飲企業(yè)代表等齊聚一堂，共同探索三文魚未來發(fā)展及產(chǎn)銷對接新路徑。

煙臺市人民政府副市長張濤致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

煙臺市人民政府副市長張濤對此次會議在山東煙臺召開表示熱烈歡迎。他表示，煙臺擁有強勁的海洋發(fā)展動能，海洋生產(chǎn)總值突破2500億元。近年來，煙臺市高標(biāo)定位、系統(tǒng)謀劃現(xiàn)代化海洋牧場建設(shè)，不斷提高設(shè)施裝備水平和組織化程度，聚力推動全市海洋漁業(yè)向深遠海邁進。在三文魚等高附加值品種養(yǎng)殖領(lǐng)域，依托海域資源、科技創(chuàng)新、裝備制造等優(yōu)勢，大膽創(chuàng)新機制、積極探索試點，多年努力已結(jié)碩果。今年6月，經(jīng)海漁業(yè)公司深遠海養(yǎng)殖虹鱒魚將第一次大規(guī)模起魚上市，標(biāo)志著國內(nèi)首創(chuàng)虹鱒魚淡水與海水接力、內(nèi)陸到深遠海網(wǎng)箱養(yǎng)殖試驗成功，為我國三文魚自主養(yǎng)殖提供了煙臺方案。未來還將進一步開拓三文魚養(yǎng)殖空間，陸續(xù)建設(shè)一批陸基養(yǎng)殖工廠和深遠海網(wǎng)箱，3年內(nèi)力爭三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量突破1萬噸，打造更具競爭力的三文魚產(chǎn)銷一體化基地。

山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師郭鵬在致辭中表示，2023年，山東省漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值達到4761億元，水產(chǎn)品產(chǎn)量達到913.9萬噸。全省累計創(chuàng)建省級以上海洋牧場示范區(qū)139處，其中國家級67處，占全國總數(shù)的40％；累計建成重力式深水網(wǎng)箱2600余個，大型深遠海養(yǎng)殖裝備28臺（套），養(yǎng)殖水體達到280萬立方米，一批產(chǎn)量大、自動化程度高、世界領(lǐng)先的現(xiàn)代化養(yǎng)殖裝備在山東設(shè)計、建造并投入使用，為全國發(fā)展深遠海養(yǎng)殖探索了經(jīng)驗。當(dāng)前，山東省正在以全產(chǎn)業(yè)鏈思維謀劃推進海洋漁業(yè)發(fā)展，將三文魚作為拓展深遠海養(yǎng)殖的重點品種、重要抓手、重要領(lǐng)域。充分發(fā)揮海洋科技和漁業(yè)資源優(yōu)勢，規(guī)劃布局了黃海冷水團、廟島群島、海州灣3個深遠海養(yǎng)殖漁場，探索形成重力式深水網(wǎng)箱、管樁圍網(wǎng)、桁架類大型養(yǎng)殖網(wǎng)箱、養(yǎng)殖工船等四類深遠海主要養(yǎng)殖方式，形成一批具有山東特色的深遠海養(yǎng)殖路徑和模式。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長王玉梅  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長王玉梅在致辭時指出，海洋經(jīng)濟是山東沿海城市的支撐產(chǎn)業(yè)。近日，習(xí)近平總書記在山東考察時強調(diào)，要發(fā)揮海洋資源豐富的得天獨厚優(yōu)勢，經(jīng)略海洋、向海圖強，打造現(xiàn)代海洋經(jīng)濟發(fā)展高地。三文魚是目前全球最重要的經(jīng)濟魚類之一，全球養(yǎng)殖產(chǎn)量400多萬噸，我國只有4萬余噸，國內(nèi)消費規(guī)模達12萬噸左右，國內(nèi)的養(yǎng)殖遠不能滿足消費需求，很大程度還要依靠進口。擴大虹鱒的養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖效率至關(guān)重要。為此，要做好育種、養(yǎng)殖技術(shù)、全產(chǎn)業(yè)鏈布局這三件事，推動產(chǎn)業(yè)做大做強。目前，我國在虹鱒育種領(lǐng)域已取得重要進展，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所先后培育出“水科1號”和“全雌1號”兩個新品種，填補了我國虹鱒種業(yè)的空白，解決了種源難題，提升了我國虹鱒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，也為全球虹鱒育種做出了貢獻。

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 中國水產(chǎn)學(xué)會副站長陳家勇致辭  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 中國水產(chǎn)學(xué)會副站長陳家勇在致辭時提到，中國養(yǎng)殖三文魚作為國內(nèi)三文魚消費市場的重要支柱，近年來呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，養(yǎng)殖形式也從網(wǎng)箱養(yǎng)殖，發(fā)展到少量的流水養(yǎng)殖、陸基循環(huán)水養(yǎng)殖、深遠海養(yǎng)殖、裝備型遠海養(yǎng)殖。生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷發(fā)展，帶動了產(chǎn)業(yè)鏈下游的持續(xù)延伸和創(chuàng)新，全產(chǎn)業(yè)鏈進一步得到了更大的發(fā)展空間。在未來的三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要注意把握好依法生產(chǎn)和科學(xué)發(fā)展兩個關(guān)鍵。首先是要依法生產(chǎn)。經(jīng)營主體要依法辦理養(yǎng)殖證，依法保護自身合法權(quán)益；要依法做好建設(shè)項目環(huán)評報告，網(wǎng)箱、網(wǎng)圍投餌養(yǎng)殖和涉及敏感區(qū)的，需要辦理環(huán)境影響評價報告表，其他方式需要辦理環(huán)境影響評價登記表；要嚴格遵守投入品管理要求；要嚴格遵守外來物種管理的相關(guān)規(guī)定等等。其次是要科學(xué)發(fā)展。要在種業(yè)普查結(jié)果基礎(chǔ)上，加大科研投入，加快三文魚商業(yè)化育種進程，提高產(chǎn)業(yè)核心競爭力；要科學(xué)確定水域承載能力，關(guān)注養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量，堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色高質(zhì)量發(fā)展；要積極推動將適宜三文魚養(yǎng)殖的特色水資源依法納入本級人民政府發(fā)布的養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃，為三文魚產(chǎn)業(yè)預(yù)留發(fā)展空間；要堅定不移地以市場為導(dǎo)向，效益為中心，延長產(chǎn)業(yè)鏈，完善供應(yīng)鏈，積極拓展國內(nèi)外市場；要積極探索形成全產(chǎn)業(yè)鏈良好的商業(yè)模式，爭取合作共贏。本次大會為廣大從業(yè)者搭建了很好的溝通交流平臺，希望中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會能繼續(xù)發(fā)揮好行業(yè)自律和服務(wù)功能，集會員之智慧、急會員之所需，為政府和主管部門、全體會員、廣大漁民做好服務(wù)。

中國烹飪協(xié)會副會長呂秋菊致辭  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國烹飪協(xié)會副會長呂秋菊在致辭中介紹，2023年全國餐飲收入52890億元，隨著全國餐飲市場的蓬勃發(fā)展，三文魚在餐飲業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。本次大會搭建了一個很好的平臺，具有品牌價值和規(guī)?；?jīng)營的三文魚養(yǎng)殖、供銷企業(yè)，通過與餐飲企業(yè)合作實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，打通產(chǎn)、銷雙方之間的信息和產(chǎn)品流通的環(huán)節(jié)，實現(xiàn)優(yōu)勢合作，共同打造具有影響力的水產(chǎn)品品牌。三文魚產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，為餐飲業(yè)提供了更多樣化、更便捷的食材選擇；餐飲業(yè)的不斷創(chuàng)新和多樣化需求，也推動了三文魚產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和產(chǎn)品升級。期待未來與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會開展更加緊密、多元的合作，共同推動餐飲行業(yè)和三文魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為擴內(nèi)需、促消費、穩(wěn)增長、惠民生做出積極貢獻。

中國飯店協(xié)會副會長張景富致辭   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國飯店協(xié)會副會長張景富在致辭中提到，近年來，三文魚已成為我國大眾消費升級、消費者追求營養(yǎng)美味的重要選擇，逐漸從高端餐飲場所走向普通家庭餐桌。然而，受市場終端消費形態(tài)的某些局限和菜品本土化開發(fā)不足的影響，目前三文魚主要以刺身、壽司等形式呈現(xiàn)給消費者，烹飪技法單調(diào)，菜品品類欠豐富。如何創(chuàng)新三文魚菜品是餐飲從業(yè)者亟待解決的問題。需要在深入研究消費者口味偏好和飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，不斷提升廚藝工作者的技能水平，結(jié)合中國餐飲文化的特色亮點，充分利用傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代科技手段，積極創(chuàng)新食材搭配和菜品呈現(xiàn)方式，注重提供定制化服務(wù)、增強顧客互動體驗，不斷滿足消費者日益增長的健康消費需求。未來，希望與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在產(chǎn)銷對接、技能競賽、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面深化交流合作，推動三文魚產(chǎn)業(yè)鏈上下游的深度融合和協(xié)同創(chuàng)新，共同為中國水產(chǎn)行業(yè)的繁榮與發(fā)展貢獻力量。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光發(fā)布《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報告》 圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

大會期間，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長兼秘書長王雪光發(fā)布了《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報告》，該報告為三文魚產(chǎn)業(yè)政策制定提供支撐，為企業(yè)經(jīng)營決策提供參考。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和作《三文魚全球市場形勢分析及預(yù)判》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員關(guān)長濤作《中國三文魚（鮭鱒魚）海水養(yǎng)殖現(xiàn)狀、問題及展望》 主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員徐革鋒作《三文魚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院院長劉鷹作《智能化在鮭鱒魚類全產(chǎn)業(yè)鏈中的研究與應(yīng)用》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

京東零售-華北產(chǎn)業(yè)帶山東省負責(zé)人呂盛博作《京東三文魚行業(yè)現(xiàn)狀及24年營銷策略分享》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

龍洋知鮮（青海）股份有限公司總經(jīng)理助理夏思遠作《三文魚市場生產(chǎn)格局的變化》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁助理張心漁作《三文魚消費趨勢》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

大連瑞馳企業(yè)集團有限公司國內(nèi)事業(yè)部副總經(jīng)理范薇作《三文魚制品的生產(chǎn)研發(fā)方向及其適用場景》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

和之絆 （ 上海 ） 信息咨詢有限公司創(chuàng)始人趙剛作《三文魚餐飲市場的多樣性探討》主題演講  圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

煙臺經(jīng)海海洋漁業(yè)有限公司總經(jīng)理郭福元作《深海三文魚養(yǎng)殖的探索和實踐》主題演講   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

對話題目：從產(chǎn)業(yè)鏈角度分析國內(nèi)外三文魚市場   圖片來源：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

會議同期還將進行陸上工業(yè)基地、經(jīng)海深海網(wǎng)箱基地考察，召開中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會三文魚分會第二屆第二次理事會及三文魚養(yǎng)殖培訓(xùn)會等系列精彩活動。

近年來，煙臺依托深遠海養(yǎng)殖、海洋牧場建設(shè)做了大量顯有成效的探索，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模進一步擴大，煙臺三文魚已成為全國三文魚市場的亮麗名片。本次大會的順利召開，不僅為煙臺市三文魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的動力，也為全球三文魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有益的借鑒和參考，對于煙臺發(fā)展深遠海養(yǎng)殖，推進海洋牧場示范之城建設(shè)具有重要意義。