據(jù)媒體報(bào)道，11月28日，紐約市場主流咖啡品種之一的阿拉比卡咖啡豆價(jià)格上漲4.7%，達(dá)到每磅3.23美元，創(chuàng)1977年以來新高，今年累計(jì)漲幅超過70%。在國際期貨價(jià)格大幅上漲帶動下，本產(chǎn)季云南咖啡豆的價(jià)格也持續(xù)上揚(yáng)。

在昆明市場，期貨價(jià)格上漲是否產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”？5日，記者走訪了昆明市內(nèi)部分咖啡豆采購商及咖啡店。

新產(chǎn)季

云南咖啡鮮果價(jià)格普漲

“2023—2024產(chǎn)季咖啡豆價(jià)格上漲很明顯，造成上漲的原因是多方面的?！弊鳛楫a(chǎn)業(yè)鏈中端的尋豆、采購商，“二的平方”咖啡主理人、昆明熹咖咖啡有限公司總經(jīng)理朱博源介紹。近年來，幾個(gè)咖啡豆主產(chǎn)區(qū)天氣狀況均不理想，咖啡豆產(chǎn)量或多或少都受到影響，但與此同時(shí)，市場需求反而呈上升趨勢，連番漲價(jià)是必然結(jié)果。此外，受制于咖啡種植的地形地勢及當(dāng)?shù)貏谧骱徒?jīng)營方式影響，在采摘等環(huán)節(jié)不會有太多大型機(jī)械參與，人工采收的比例較高，在人工費(fèi)用上漲背景下，人工成本也被分?jǐn)偟蕉箖r(jià)中。

“就云南產(chǎn)區(qū)情況來看，上漲趨勢也很明顯。2022—2023產(chǎn)季，云南水洗商業(yè)豆的均價(jià)達(dá)27—37元/公斤，2023—2024產(chǎn)季，價(jià)格為45—55元/公斤，幾乎是之前的1倍?！敝觳┰唇榻B，從業(yè)內(nèi)相關(guān)渠道了解到，漲價(jià)趨勢已經(jīng)延續(xù)到新產(chǎn)季，12月4日，2024—2025產(chǎn)季的咖啡鮮果價(jià)格已達(dá)7.6—9.2元/公斤，預(yù)計(jì)新產(chǎn)季的水洗商業(yè)豆均價(jià)將突破46元/公斤。而均價(jià)是按噸為單位采購的基本價(jià)格測算而得，如按公斤來算，均價(jià)還會上浮。

在云南，產(chǎn)季為每年11月下旬至次年2—3月，有時(shí)會延續(xù)到4—5月，豆子成熟得越來越晚，出貨期也會后延。對于一些豆商來說，根據(jù)期貨大盤的浮動，找到一個(gè)合適的時(shí)間出貨顯得更為重要。

與此同時(shí)，作為產(chǎn)業(yè)鏈中端部分，尋豆商和采購商也面臨更大的挑戰(zhàn)?！翱Х榷箖r(jià)不斷上漲，一方面證明這個(gè)行業(yè)發(fā)展越來越規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)相關(guān)人員的增收。另一方面，豆價(jià)的上漲并未帶來品質(zhì)的同步飛躍。同等價(jià)格品質(zhì)下降，同等品質(zhì)價(jià)格上漲，導(dǎo)致采購商時(shí)常面臨無法為客戶找到理想價(jià)格和品質(zhì)豆子的局面。”朱博源表示。

咖啡豆?jié)q價(jià)尚未波及消費(fèi)端

9.9元的十幾款咖啡任選、各類特調(diào)優(yōu)惠，在各類咖啡品牌“卷”出新花樣的市場上，生豆價(jià)格上漲還未明顯波及消費(fèi)端。

“我的感受并不明顯，咖啡對我來說只是提神飲品，如果這家漲價(jià)我就換一家?！笔忻駨埮勘硎?。市民李先生也表示，他對于咖啡其實(shí)沒有太高要求，他更看重的是咖啡的性價(jià)比，對豆子和口味沒有太多需求，只要口感不錯(cuò)就行。

當(dāng)然，對于資深愛好者來說，他們愿意為好品質(zhì)的咖啡買單?！翱Х仁俏业谋匦杵罚瑵q不漲價(jià)，其實(shí)對我這種一年買不了多少豆子的消費(fèi)者來說影響并不大。如果到店購買，我更愿意為品質(zhì)的提升買單，如果多花一點(diǎn)錢能喝到更好品質(zhì)的咖啡，那也是可以接受的?！笨Х葠酆谜呃钕壬f。

或許是基于以上原因，不少商家更愿意自己內(nèi)部消化漲價(jià)所帶來的影響?！盁o論是2元還是4元，消費(fèi)者對于支出的上漲是很敏感的，作為商家，我們其實(shí)更希望能夠穩(wěn)定地活下去，所以不會輕易嘗試漲價(jià)，導(dǎo)致客戶流失?！敝觳┰唇榻B。

對于一些自烘焙的門店來說，咖啡豆價(jià)格上漲后，他們的經(jīng)營態(tài)度變得更加謹(jǐn)慎。除了尋豆和采購之外，朱博源和合伙人也有自己的門店，以門店常備的一款進(jìn)口生豆為例，這款豆子的單價(jià)已從上個(gè)產(chǎn)季的64元/公斤漲到85元/公斤，雖然價(jià)格漲了，但綜合品質(zhì)并無明顯提升?！暗覀円廊粫x擇這款豆。因?yàn)槲覀兡壳昂茈y找到替換品?！敝觳┰凑f。（李瑞瑩）