4月14日，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)湖北洪山實(shí)驗(yàn)室舉行“為健康人類新紀(jì)元培育綠色營(yíng)養(yǎng)超級(jí)稻”論文情況介紹會(huì)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)科學(xué)院院士張啟發(fā)介紹，他和國(guó)際水稻研究所研究員Jauhar Ali，聯(lián)合中國(guó)工程院院士胡培松、中國(guó)科學(xué)院院士李家洋等國(guó)內(nèi)外知名專家教授，在《Science Bulletin》（科學(xué)通報(bào)）上發(fā)表了論文，該文對(duì)水稻育種和稻米產(chǎn)業(yè)的使命和前景提出了新的倡議，提出以全谷黑米為基本型培育綠色營(yíng)養(yǎng)超級(jí)稻的技術(shù)策略。

水稻對(duì)保障全球糧食安全具有重大意義。為滿足未來水稻產(chǎn)業(yè)和人類健康的需求，該文以近20年綠色超級(jí)稻（少打農(nóng)藥、少施化肥、節(jié)水抗旱、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)）實(shí)踐為基礎(chǔ)，提出改變根深蒂固“精米為主食”的習(xí)俗，讓主食擔(dān)負(fù)起提高人民營(yíng)養(yǎng)健康水平的使命。該文倡議將全谷黑米作為稻米消費(fèi)人群的主食，可減少加工浪費(fèi)，有效保障糧食安全，緩解對(duì)高產(chǎn)目標(biāo)的壓力，為資源和環(huán)境可持續(xù)農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展提供更多選擇。相較于傳統(tǒng)白米，因其潛在的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可以增加稻農(nóng)的收益，使水稻產(chǎn)業(yè)更具吸引力。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對(duì)口感美味的追求使稻米加工愈發(fā)精細(xì)。根據(jù)多項(xiàng)大規(guī)模研究表明，全谷物攝入不足或精制谷物攝入過多會(huì)引發(fā)胰島素抵抗，而胰島素抵抗與幾乎所有非傳染性疾病高度相關(guān)。有色稻米，尤其是全谷黑米，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，近期一項(xiàng)研究表明，全谷黑米能夠?yàn)槿祟惤】堤峁┤媲邑S富的營(yíng)養(yǎng)來源。

最近出臺(tái)的《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035）》為“黑米主食化”行動(dòng)提供了令人鼓舞的信號(hào)。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要多方協(xié)同努力，包括政策支持、公眾教育、提升社會(huì)認(rèn)知、知識(shí)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)推廣等?？茖W(xué)家已開始了把黑米推廣為營(yíng)養(yǎng)主食的行動(dòng)。針對(duì)當(dāng)前黑米普遍存在烹煮難、口感欠佳等問題，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的育種團(tuán)隊(duì)新近培育出一款全谷黑米新品種“華墨香3號(hào)”，食味佳，全谷營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，每公頃產(chǎn)量視生產(chǎn)條件在5.5至11噸之間，被賦予“米飯型全谷黑米”的新理念。（樂明凱）