中國食品安全網(wǎng)訊（楊樂） 天津市教委深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全工作的重要指示批示精神，堅決貫徹落實黨中央、國務院、教育部和市委、市政府關于食品安全工作決策部署，完善規(guī)章制度，強化監(jiān)督檢查，進一步壓實各層級責任，嚴格校園供餐全鏈條管理，確保師生舌尖上的安全。

完善規(guī)章制度 壓實各層級責任

2023年市教委先后研究制定了《關于進一步加強校園供餐管理工作的通知》等4項管理制度，聯(lián)合市場監(jiān)管部門印發(fā)了《關于進一步強化本市集中用餐單位食品安全管理的意見》等5項制度并共同建立了食品安全輿情處置、監(jiān)督檢查、風險會商、定期調(diào)度和部門協(xié)作等五項聯(lián)合工作機制，進一步壓實責任，進一步壓緊壓實學校食品安全校長（園長）責任制，完善末端發(fā)力、終端見效的制度機制，形成一級抓一級、層層抓落實的良好局面。

強化監(jiān)督檢查 消除食品安全隱患

市教委結(jié)合季節(jié)性特點，不斷加大檢查力度，每學期均開展校級自查、區(qū)級普查和市級督查“三階段”的校園食品安全大檢查工作，檢查的內(nèi)容包含學生食堂、校園小賣部、校外配餐、飲用水安全、食品安全宣傳教育共五大項100余條內(nèi)容。2023年市教委在校級自查、區(qū)級普查的基礎上，聯(lián)合市場監(jiān)管等部門完成對16個區(qū)教育局和53所高校的全覆蓋專項督查。聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展了集中用餐單位食品安全專項治理、春秋季校園食品安全專項監(jiān)督檢查、學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)食品安全專項排查整治和學校食品安全排查整改四項專項行動，針對發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，督促相關區(qū)和學校進行立即整改，持續(xù)消除校園食品安全隱患。

改進供餐模式 提升保障水平

市教委督促指導各區(qū)教育局和相關學校有針對性制定食堂改造和啟用計劃，推動恢復校內(nèi)食堂供餐，增加校內(nèi)食堂供餐的比例。2023年天津市共新增中小學食堂59所，提高原材料在餐標中的占比，提高供餐質(zhì)量；推動全市92所學校，采取桶餐到樓層或教室再進行分（?。┎头绞焦┎?，提升餐食口感，減少餐飲浪費；強化校園食品安全守護，91.28%的學校食堂和100%的入圍校外配餐企業(yè)建立并實施HACCP或ISO22000等先進管理體系；聯(lián)合衛(wèi)生健康等部門組織開展營養(yǎng)健康食堂評選，131所學校食堂被評定為營養(yǎng)健康食堂。

落實陪餐要求 保證供餐質(zhì)量

針對校內(nèi)食堂供餐和校外配餐兩種供餐模式，市教育兩委進一步細化舉措，各學校成立了由校領導等相關負責人員組成的陪餐小組，每餐均安排校領導與學生同繳費、同標準、同時段就餐，主動征求意見，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，認真做好陪餐記錄。委領導帶頭深入基層學校進行陪餐，各學校書記、校長在校期間無特殊情況必須陪餐。2023年天津市各級教育部門5235人次，深入1587所學校進行陪餐，全市各級各類學校負責人年度累計陪餐142.5萬余人次，督促針對發(fā)現(xiàn)的問題隱患的整改，持續(xù)提升供餐質(zhì)量和水平。

加強食育教育 實現(xiàn)共管共治

各級各類學校圍繞“5.20”全國營養(yǎng)日、全國食品安全宣傳周等時間節(jié)點，邀請學生和家長代表通過“走進”食堂后廚、配餐企業(yè)，讓家長放心、學生滿意。以致家長一封信的形式將學校配餐選用過程、菜譜公示渠道，家長參與管理的方式、區(qū)教育局和學校的監(jiān)督電話等信息告知家長，每學期邀請家長代表至少2次到配餐企業(yè)進行監(jiān)督，每學期至少開展2次供餐滿意度調(diào)查，進一步吸納師生家長輔助參與監(jiān)督。