中國食品安全網(wǎng)訊（王廣權(quán) 記者程家武）又是一年開學(xué)季，為切實保障廣大師生的飲食安全，讓學(xué)生吃得健康、家長放心，近日，潛山市市場監(jiān)管局積極行動，全面開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查，為新學(xué)期校園食品安全保駕護(hù)航。

嚴(yán)格把關(guān)食材源頭，筑牢安全根基。檢查人員深入食堂后廚，仔細(xì)查看米、面、油、肉、蔬菜等食材的進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格檢查供應(yīng)商資質(zhì)、食品采購臺賬、進(jìn)貨查驗記錄及索證索票情況，確保食材來源正規(guī)、可追溯。同時，重點檢查食材的儲存條件，查看食品是否分類存放、有無過期變質(zhì)食品等問題，從源頭上消除食品安全隱患。

緊盯加工操作規(guī)范，嚴(yán)守制作流程。在食品加工區(qū)域，檢查人員對食堂從業(yè)人員的健康管理、加工過程中的生熟分開、食品燒熟煮透情況、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查。要求食堂工作人員必須持有效健康證明上崗，嚴(yán)格遵守操作流程，規(guī)范加工行為，確保食品制作過程安全衛(wèi)生。

強(qiáng)化食堂環(huán)境管理，營造衛(wèi)生用餐環(huán)境。檢查人員對食堂就餐大廳、后廚操作間、備餐間等區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，查看食堂是否定期進(jìn)行清潔消毒，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施是否完善。督促學(xué)校食堂保持環(huán)境整潔，及時清理垃圾，為師生營造一個干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

下一步，潛山市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機(jī)制，增加檢查頻次，不定期開展“回頭看”，守護(hù)好校園“舌尖上的安全”，讓學(xué)生吃得安心，家長放心，社會滿意。

執(zhí)法人員開展學(xué)校食堂現(xiàn)場檢查   圖片來源：潛山市市場監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場食品安全知識培訓(xùn)  圖片來源：潛山市市場監(jiān)督管理局