中國食品安全網(wǎng)訊（徐禮忠 記者程家武）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，有效防范肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局在整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)中堅(jiān)持以黨建為引領(lǐng)、以問題為導(dǎo)向、以閉環(huán)管理為抓手，嚴(yán)把產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)，筑牢肉制品安全防線。

一是發(fā)揮黨員作用，提升整治效果。組建“監(jiān)管部門+檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)”黨員突擊隊(duì)，開展“黨旗飄在整治一線”行動(dòng)，深入肉制品生產(chǎn)車間，開展“拉網(wǎng)式”排查，重點(diǎn)檢查原料溯源、添加劑使用、出廠檢驗(yàn)制度落實(shí)等環(huán)節(jié)。建立肉制品企業(yè)“紅黑榜”制度，對(duì)工作規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，連續(xù)3次抽檢合格的企業(yè)列入“紅榜”，在政策扶持、榮譽(yù)評(píng)選、項(xiàng)目申報(bào)等方面給予優(yōu)先考慮；對(duì)生產(chǎn)不規(guī)范、存在嚴(yán)重質(zhì)量問題或整改不到位的企業(yè)列入“黑榜”，公開曝光其違規(guī)行為，并約談企業(yè)負(fù)責(zé)人，依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。截至目前，檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體2833家，發(fā)現(xiàn)問題665個(gè)，行政執(zhí)法立案18起。

二是實(shí)行清單指導(dǎo)，加大培訓(xùn)力度。在整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)中，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)和過往抽檢不合格項(xiàng)目，按照“一企一策”的原則，動(dòng)態(tài)制定個(gè)性化檢驗(yàn)項(xiàng)目清單，對(duì)肉制品企業(yè)增加了亞硝酸鹽和揮發(fā)性鹽基氮項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)“檢什么”的精準(zhǔn)指導(dǎo)。依托食品安全實(shí)訓(xùn)基地，分批次組織企業(yè)檢驗(yàn)人員開展“實(shí)操+理論”培訓(xùn)，針對(duì)肉制品企業(yè)，重點(diǎn)培訓(xùn)假劣肉制品識(shí)別、檢驗(yàn)流程操作、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)判讀等技能，提高檢驗(yàn)人員實(shí)操能力和水平，為肉制品批批檢提供技術(shù)支撐，實(shí)現(xiàn)“怎么檢”的明確指導(dǎo)。截至目前，對(duì)98家肉制品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員，開展分類分批培訓(xùn)。

三是嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)排查，確保食品安全。按照肉制品監(jiān)管工作相關(guān)要求，將出廠檢驗(yàn)抽象數(shù)據(jù)，轉(zhuǎn)化為具體化、可執(zhí)行的排查項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)“新手也能查隱患、老手更能查細(xì)節(jié)”，深入排查檢驗(yàn)項(xiàng)目遺漏、記錄不規(guī)范等問題，有效保障肉制品生產(chǎn)源頭質(zhì)量安全可控，嚴(yán)防問題肉制品流向市場(chǎng)。組織企業(yè)開展檢驗(yàn)數(shù)據(jù)比對(duì)，縱向比對(duì)歷史檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，排查批次間數(shù)據(jù)異常波動(dòng)，肉制品企業(yè)重點(diǎn)篩查水分、微生物等指標(biāo)異常波動(dòng)的批次，深挖異常原因，強(qiáng)化不合格產(chǎn)品溯源管理；橫向開展盲樣檢測(cè)，校準(zhǔn)企業(yè)檢驗(yàn)結(jié)果偏差，推動(dòng)企業(yè)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確率提升，確保肉制品安全。

四是強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，形成社會(huì)共治。通過官網(wǎng)、公眾號(hào)等渠道廣泛宣傳，鼓勵(lì)廣大群眾參與監(jiān)督，深挖細(xì)查案件線索，嚴(yán)厲打擊肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。建立跨部門協(xié)作機(jī)制，聯(lián)合公安部門發(fā)布關(guān)于公開征集肉類產(chǎn)品違法犯罪線索的公告。同時(shí)加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法、強(qiáng)化行刑銜接，形成“全民監(jiān)督、部門聯(lián)動(dòng)、刑責(zé)追究”的立體打擊態(tài)勢(shì)，做到查處一起、震懾一片，有力震懾違法犯罪行為。及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示，普及肉制品食品安全知識(shí)和消費(fèi)常識(shí)，提高群眾辨識(shí)和消費(fèi)維權(quán)能力。截至目前，發(fā)放整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行告誡書356份。