吉林省長(zhǎng)春市南關(guān)區(qū)幸福鄉(xiāng)紅嘴子村回遷留地安置小區(qū)長(zhǎng)春祈悅生鮮有限責(zé)任公司紅旗市場(chǎng)分公司經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn)香蕉（散裝稱(chēng)重），噻蟲(chóng)胺（實(shí)測(cè)值：0.32mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.02mg/kg）；

吉林省長(zhǎng)春市老味道糧油有限公司生產(chǎn)、吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)溫馨花園小區(qū)亞泰大街一側(cè)長(zhǎng)春遠(yuǎn)方超市有限公司經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的笨榨熟豆油（5L/瓶），溶劑殘留量（實(shí)測(cè)值：11.3mg/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

問(wèn)題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：溶劑殘留量，指油脂中殘留的溶劑量，一般是指1公斤油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。相關(guān)資料顯示，在油脂工業(yè)上，主要用壓榨法、浸出法或先壓榨再浸出的方法制取植物油脂。這些浸出的毛油，不加精制是不能食用的，因?yàn)槿軇﹥?nèi)含有烷烴、環(huán)烷烴、烯烴和芳香烴等化合物。其中，芳烴毒性較大；烷烴毒性較小，但它對(duì)人體呼吸中樞有麻醉作用。溶劑殘留含量可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB2716-2018）中規(guī)定，壓榨油溶劑殘留量不得檢出。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，在后續(xù)工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱(chēng)為壓榨。

吉林省四平市鐵東區(qū)北市場(chǎng)街千里委華翼小區(qū)商業(yè)樓聚財(cái)強(qiáng)深水產(chǎn)品店經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的鮮活嘎魚(yú)（計(jì)量稱(chēng)重），恩諾沙星（實(shí)測(cè)值：1.25×103ug/kg，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤100ug/kg）；

問(wèn)題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：恩諾沙星，屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。本次抽檢的鮮活嘎魚(yú)中檢測(cè)出恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶或者經(jīng)營(yíng)商販在養(yǎng)殖和販賣(mài)的過(guò)程中不規(guī)范的使用獸藥，并不嚴(yán)格的遵守休藥期的規(guī)定造成的。有關(guān)專(zhuān)家表示，長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、失眠、皮疹、皮膚瘙癢等。

吉林省榆樹(shù)市新立鎮(zhèn)什家村先正釀酒廠生產(chǎn)銷(xiāo)售的玉米白酒（散裝稱(chēng)重），甲醇（實(shí)測(cè)值：0.746g/L，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值≤0.6g/L）；

問(wèn)題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：甲醇，是一種無(wú)色、透明、易流動(dòng)、易揮發(fā)的可燃液體，其物理性質(zhì)與乙醇極為相近，可與乙醇以任意比例互溶，具有與乙醇相似的氣味，飲用時(shí)僅憑口感無(wú)法區(qū)分?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757—2012）中規(guī)定，以糧谷類(lèi)為主要原料的，甲醇的限量指標(biāo)為≤0.6g/L（以100%vol 酒精度計(jì)），其他原料的甲醇限量指標(biāo)為≤2.0g/L（以100%vol 酒精度計(jì)）。有關(guān)專(zhuān)家表示，酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇，但也有不法分子采用工業(yè)乙醇勾兌白酒，此類(lèi)勾兌酒中的甲醇含量較高，會(huì)引起頭痛、惡心、失明甚至死亡，嚴(yán)重危害人體健康。

吉林省公主嶺市嶺西街文慧委紫金城福源家常菜館經(jīng)營(yíng)使用的餐具-炸醬面盤(pán)，大腸菌群（實(shí)測(cè)“檢出”，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

吉林省遼源市西安區(qū)陽(yáng)光新城東星山語(yǔ)城譚九記老火鍋經(jīng)營(yíng)使用的餐具-餐盤(pán)，大腸菌群（實(shí)測(cè)“檢出”，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

吉林省公主嶺市勝利路星海名苑袁記串串香飯店經(jīng)營(yíng)使用的餐具-餐盤(pán)，大腸菌群（實(shí)測(cè)“檢出”，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

吉林省公主嶺市電線廠樓下福泰大盤(pán)菜經(jīng)營(yíng)使用的餐具-飯碗，大腸菌群（實(shí)測(cè)“檢出”，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

吉林省遼源市西安區(qū)我的家園于記狀元米線店經(jīng)營(yíng)使用的餐具-湯碗，大腸菌群（實(shí)測(cè)“檢出”，食品安全及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“不得檢出”）；

問(wèn)題分析及關(guān)鍵物質(zhì)解讀：大腸菌群，是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。有關(guān)專(zhuān)家表示，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。本次抽檢的多批次餐飲具中檢測(cè)出違禁物質(zhì)大腸菌群的原因，一般是由于餐飲具的清潔消毒不徹底造成的，具體原因可能是消毒劑的濃度不足、消毒的溫度設(shè)置過(guò)低、消毒的時(shí)間不足等等，也可能是由于消毒后，工作人員的操作不規(guī)范等原因所導(dǎo)致。