中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）為進一步加強餐飲服務行業(yè)食品安全監(jiān)管，提高經(jīng)營者安全風險意識和主體責任意識，保障公眾飲食安全，近日，長春市市場監(jiān)管局汽開分局組織召開了餐飲單位集體約談暨集中培訓會，轄區(qū)配餐企業(yè)、托幼機構(gòu)、大型酒店、餐飲連鎖等餐飲單位負責人及食品安全管理人員共計82人參加會議。

集體約談，做好隱患自查自改

會上，汽開分局通報了近期餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品原材料采購把關不嚴、加工操作不規(guī)范、餐具消毒不徹底等典型問題，從當前食品安全形勢、食品安全的重要性、如何落實食品安全主體責任、風險防范及操作要點，結(jié)合具體事例，對各餐飲單位提出了明確要求，督促餐飲單位進一步壓緊壓實食品安全主體責任，做好食品安全隱患自查和整改。

集中培訓，提升安全管理水平

培訓過程中，汽開分局工作人員詳細解讀了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)和食品安全標準，并就食品采購索證索票、食品儲存、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)的操作要點進行了重點講解，同時對食品安全事故的預防措施進行了闡述。培訓主題鮮明、內(nèi)容詳實，切實提升了食品安全管理人員業(yè)務能力水平。

主動承諾，強化主體責任落實

會后，汽開分局與各餐飲單位簽訂了《食品安全責任書》，明確了食品安全方面的責任和義務。從食品原材料采購、加工制作、儲存銷售、人員管理等多個方面提出明確要求，督促經(jīng)營者嚴格遵守法律法規(guī)，將責任落實到具體行動上。下一步，汽開分局將多舉措強化食品安全監(jiān)管，全覆蓋進行培訓指導，形成“行業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與”的食品安全社會共治格局。