中國食品安全網訊（陳希）新冠肺炎疫情發(fā)生以來，江西省南昌市市場監(jiān)管局堅決貫徹落實南昌市委、市政府部署要求，按照一手抓疫情防控、一手抓復工復產“兩手都要硬，兩戰(zhàn)都要贏”的工作要求，堅持監(jiān)督與服務并重，精準施策，有序推進全市餐飲行業(yè)有序復工復業(yè)。

精密謀劃，做到疫情防控與安全復工并重。精密分析疫情對不同地區(qū)、不同企業(yè)的影響，切實摸清底數(shù)，有針對性提出對策措施，做到研判準、預案實。一是及時掌握餐飲行業(yè)復工動態(tài)。指導各縣區(qū)局提供每日延時服務為餐飲單位進行復工備案，做到日結日清，及時掌握并統(tǒng)計分析餐飲行業(yè)復工動態(tài)。截至4月20日，全市餐飲服務單位開業(yè)營業(yè)14905家，開業(yè)營業(yè)數(shù)占發(fā)證數(shù)的50.77%；其中堂食7942家。二是督促經營主體落實防控責任。針對疫情期間以食堂、集體用餐配送和外賣為主的餐飲業(yè)態(tài)特點，制定并印發(fā)《餐飲服務單位食品安全與疫疫情期間情防控要點》,內容涵蓋機關企事業(yè)單位食堂“七必查”、集體用餐配送企業(yè)“六必查”和外賣送餐“四必查”等，督促餐飲經營主體落實食品安全和疫情防控責任。三是拉網式調查排查隱患風險點。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分復工企業(yè)開辦食堂未及時辦理食品經營許可證問題，在全市范圍內部署開展摸底調查，排查出未辦證機關、企事業(yè)單位306戶。積極聯(lián)系集體用餐配送企業(yè)幫助解決小規(guī)模單位人員用餐難問題，同時主動上門指導未辦證企業(yè)嚴格按照許可證要求狀態(tài)生產經營并簽訂《承諾書》，做到精細精準施策，監(jiān)管與服務并重。

精準發(fā)力，做到優(yōu)質服務與嚴格監(jiān)管并重。持續(xù)加大專項檢查力度，在全力助推復工的同時確保證消費者就餐安全，做到重點明、力度實。一是明確方案程序確保檢查效率。結合日常監(jiān)管、投訴舉報、防疫期間特點和本地實際，制定專項檢查方案，編寫疫情防控復工復產餐飲服務檢查程序“四步曲”，進一步落實食品安全和疫情防控檢查要求，確保檢查高質高效。目前，全市累計檢查餐飲經營單位114021戶次，下達責令整改書294份。二是強化督查檢查壓實屬地責任。疫情防控應急領導小組在已成立11個保質穩(wěn)價檢查組的基礎上，新增餐飲專業(yè)督查組，對各縣（區(qū)）局落實疫情防控期間食品安全監(jiān)管責任開展督導檢查，把督查情況作為食品安全監(jiān)管各項考核的依據(jù)，并對督查檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行反饋，共發(fā)現(xiàn)問題37個，均已整改到位。三是開展學校用餐情況摸底調查。制定校園食堂和配送餐企業(yè)食品安全與疫情防控“八到位”，指導其開展自查和檢查，明確復工備案、監(jiān)督檢查具體要求，做到復工一家，跟進監(jiān)管一家。目前，全市124所學校食堂已恢復供餐，另有41所學校采用集體用餐配送單位供餐，已對164所學校實現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，重點排查了冷凍冷藏食品、庫存食品等，堅決防止超過保質期、腐敗變質、病死畜禽肉等不合格食品原料流入校園餐飲，為52988名師生用餐提供了食品安全保障。四是細化隔離留觀場所隱患排查。在全市范圍內部署開展集中隔離醫(yī)學觀察場所餐飲食品安全隱患排查工作，對南昌縣、新建縣等地共6個集中隔離醫(yī)學觀察點開展餐飲食品安全隱患排查進行檢查，要求認真落實從業(yè)人員管理、食品進貨查驗、索證索票制度，嚴格餐飲具消毒、分散供餐和食品留樣等，切實保障隔離觀察人員和相關工作人員飲食安全。

精心組織，做到線上培訓與線下服務并重。創(chuàng)新運用線上培訓、直播答疑等方式，充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會、重點平臺能動性，做到范圍廣、參與強。一是廣泛發(fā)動線上培訓。聯(lián)合美團大學餐飲學院合作開展食品安全線上培訓，廣泛動員全市餐飲經營者參與，目前，全市共35000余人次參加了培訓和考試，進一步強化全市餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提升疫情防控技能。二是主動對接外賣平臺。積極倡導餐飲企業(yè)調整經營方式，變傳統(tǒng)堂食為網絡點餐、無接觸取餐的外賣經營方式；主動對接美團外賣、餓了么等外賣平臺，鼓勵其發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢主動承擔起社會責任；協(xié)調上線復工備案手續(xù)，暢通渠道助力餐飲單位開展線上外賣服務。三是充分發(fā)動行業(yè)協(xié)會。廣泛宣講市委市政府復工政策，鼓勵餐飲配送行業(yè)協(xié)會在復工復產中發(fā)揮橋梁作用，加強行業(yè)自律，引導會員有序復工復產。綜合采用實地調研、開展座談等形式，積極了解餐飲經營者復工困難，率先出臺《疫情防控期間推進餐飲服務提供者有序復工復業(yè)指導意見》服務企業(yè)復工復產。