中國食品安全網訊（侯芝坤）近日，學校迎來開學季。濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局按照上級要求，結合自身監(jiān)管職能，加大執(zhí)法力度，以源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控為準則，堅持問題導向、精準監(jiān)管的思路，深化“守底線、查隱患、保安全”專項行動，扎實開展秋季開學學校食堂、配餐單位食品安全大檢查。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 ?圖片來源：濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局

檢查過程中，要求學校食堂、配餐單位強化自身管理，建立食品安全自查制度，對查找出的問題及時組織整改消除食品安全隱患。要求就餐環(huán)境及后廚每天消殺不少于兩次并記錄。嚴格餐具清洗消毒保潔制度。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 ?圖片來源：濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局

同時，嚴格落實食品安全管理制度。一是要求建立完善的索證索票、臺帳登記、進貨查驗制度，嚴禁采購不明來源的活體動物和野生動物、動物源性食品。二是要求實行“五?！惫芾恚褂们闆r是否進行公示，不存在超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑和非法添加非食用物質的“兩超一非”行為;三是要求符合餐飲服務操作規(guī)范，加工場所環(huán)境衛(wèi)生整潔、設備運轉正常，標識清晰明顯;四是要求建立消除有害昆蟲及孳生條件的防護措施，有足夠的通風和排煙裝置;五是食品加工流程合理，做到生熟容器、生熟食品分開，食品不存在交叉污染;六是檢查餐飲具定期清洗消毒，并做好食品安全應急管理方案。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 ?圖片來源：濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局

目前，對濟南禾苗配餐公司、濟南傳媒學校等96家企業(yè)進行了檢查，出動執(zhí)法人員260余人（次）。下一步，濟南市天橋區(qū)市場監(jiān)管局將有計劃、有步驟的對轄區(qū)內學校食堂和校外供餐單位實施全覆蓋、全鏈條檢查，切實保障全區(qū)師生“舌尖上的安全”。（侯芝坤）? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??