中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張琪琪）為切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)，重慶市大足區(qū)棠香街道市場(chǎng)監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，以“嚴(yán)排查+強(qiáng)培訓(xùn)+智監(jiān)管”三步走為抓手，聚焦無(wú)堂食外賣、網(wǎng)紅餐飲等重點(diǎn)領(lǐng)域開(kāi)展工作，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，筑牢餐飲安全防線。

依托智慧食品安全監(jiān)管平臺(tái)數(shù)據(jù)篩查，配合線下實(shí)地核查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)無(wú)堂食外賣開(kāi)展全覆蓋排查，共梳理無(wú)堂食外賣店鋪17家。針對(duì)網(wǎng)紅餐飲店“高流量、高評(píng)價(jià)”的特性，通過(guò)抖音、美團(tuán)等平臺(tái)抓取評(píng)價(jià)數(shù)超300條、投入大量探店廣告的熱門店鋪11家。建立“一店一檔”監(jiān)管臺(tái)賬，詳細(xì)標(biāo)注證照信息、經(jīng)營(yíng)模式、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等要素，為精準(zhǔn)施策夯實(shí)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

召集28家餐飲單位負(fù)責(zé)人，組織開(kāi)展專題培訓(xùn)會(huì)，圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)，結(jié)合典型案例開(kāi)展普法宣講。針對(duì)無(wú)堂食外賣餐飲單位，棠香所積極與美團(tuán)大足分公司負(fù)責(zé)人開(kāi)展座談，督促平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)資質(zhì)審查義務(wù)，確保入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶證照名稱、原料使用等信息公開(kāi)透明，暢通消費(fèi)者線上投訴舉報(bào)渠道。

大力推廣“互聯(lián)網(wǎng)+AI”陽(yáng)光廚房，保證外賣餐飲單位、網(wǎng)紅餐飲單位后廚攝像頭全覆蓋。利用高清攝像頭及AI智能識(shí)別系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作，自動(dòng)抓拍未穿戴工帽、有害生物進(jìn)廚房等情況，平臺(tái)及時(shí)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，嚴(yán)守食品安全底線。同時(shí)借助重慶陽(yáng)光食品APP，督促各餐飲單位進(jìn)行常態(tài)化日周月管控，實(shí)現(xiàn)從原料控制到廢棄油脂回收過(guò)程全透明、鏈條全暢通。

下一步棠香所將繼續(xù)完善日常監(jiān)管機(jī)制，積極開(kāi)展“回頭看”工作，形成完整治理鏈條。同時(shí)也將擴(kuò)大監(jiān)管范圍，對(duì)轄區(qū)內(nèi)570余家提供外賣服務(wù)的餐飲店進(jìn)行分層分批納入“綜合檢查一次”計(jì)劃，有序開(kāi)展監(jiān)管，努力營(yíng)造一個(gè)安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。