中國食品安全網(wǎng)訊（劉丹丹）近日，重慶市銅梁區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)城市管理局，組織召開火鍋類食材問題整治暨廢棄食用油脂全鏈條數(shù)字化管理工作推進會，全區(qū)194名火鍋類餐飲經(jīng)營單位負責(zé)人及廢棄油脂收運處置企業(yè)代表參會。

會上，該局相關(guān)負責(zé)人詳細講解了火鍋類食材問題整治工作要點，從采購環(huán)節(jié)的嚴格把控，到儲存條件的規(guī)范要求，再到加工過程的衛(wèi)生標準，均提出明確要求。會議指出，各餐飲經(jīng)營單位要規(guī)范經(jīng)營行為，通過正規(guī)渠道采購油脂及食材，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，對廢棄食用油脂處置實行全鏈條數(shù)字化管理。市場監(jiān)管部門將嚴厲打擊使用來源不明、廢棄食用油脂回收再利用等違法行為。

該局針對廢棄油脂收運處置過程提出了具體規(guī)范。要求收運企業(yè)必須具備合法資質(zhì)，運輸車輛要符合密閉、環(huán)保標準，杜絕非法傾倒和轉(zhuǎn)移廢棄油脂的行為。同時，要求餐飲單位與正規(guī)收運企業(yè)簽訂協(xié)議，建立完善的廢棄油脂臺賬管理制度，如實記錄產(chǎn)生量、去向等信息，確保廢棄油脂處置的合法合規(guī)。

參會經(jīng)營者們紛紛表示，將嚴格遵守法律法規(guī)和管理要求，加強內(nèi)部管理和行業(yè)自律，共同維護良好的市場秩序和生態(tài)環(huán)境。

下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將加強與城管、公安等部門的協(xié)作，持續(xù)推進專項整治行動，確?；疱伿巢陌踩?，廢棄油脂得到科學(xué)處置，切實保障群眾飲食安全。