中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（羅雪鷗 羅杰尹）端午佳節(jié)將至，為保障群眾節(jié)日期間飲食安全，重慶市萬(wàn)盛經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)轄區(qū)餐飲單位開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

緊盯重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)把“回頭看”整改關(guān)

對(duì)全區(qū)大型餐飲、國(guó)能商圈、車站周邊、景區(qū)及其周邊等重點(diǎn)區(qū)域餐飲開展檢查，通過(guò)逐戶核查后廚衛(wèi)生、餐廚垃圾處置等情況，督促商戶嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保食品加工環(huán)境整潔規(guī)范，對(duì)部分三防設(shè)施不到位、標(biāo)簽不規(guī)范等行為已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改。針對(duì)萬(wàn)盛濱江路“烤魚一條街”餐飲集中區(qū)，執(zhí)法人員開展“回頭看”行動(dòng)，重點(diǎn)復(fù)查前期整改問(wèn)題落實(shí)情況，全力消除問(wèn)題隱患，保障重點(diǎn)區(qū)域餐飲安全。

聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化全流程監(jiān)管

在食品安全監(jiān)管工作中，執(zhí)法人員圍繞重點(diǎn)環(huán)節(jié)對(duì)食材采購(gòu)源頭到食品加工制作、成品供應(yīng)的全流程實(shí)施“全鏈條、穿透式”嚴(yán)格監(jiān)管，在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)重點(diǎn)核查餐飲單位的食材供應(yīng)商資質(zhì)證明及進(jìn)貨臺(tái)賬，以確保食材來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保障。嚴(yán)格檢查從業(yè)人員健康管理落實(shí)情況、食品加工制作環(huán)節(jié)操作規(guī)范等，通過(guò)全流程精細(xì)化管控筑牢各環(huán)節(jié)食品安全防線。

守安全穩(wěn)信心，百姓點(diǎn)檢促消費(fèi)

結(jié)合端午節(jié)、兒童節(jié)等時(shí)令節(jié)點(diǎn)，收集“你點(diǎn)我檢”調(diào)查問(wèn)卷1300余份，針對(duì)粽子、肉制品、兒童食品等節(jié)日熱銷食品，點(diǎn)群眾之所系，檢百姓之所盼，對(duì)商超、糕點(diǎn)作坊、餐飲單位開展專項(xiàng)抽檢140余批次，嚴(yán)檢風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，“點(diǎn)”亮民生關(guān)切，“檢”護(hù)端午安康，確保廣大人民群眾買得放心，吃得安心。

守護(hù)“銀發(fā)”餐桌，筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安全屏障

聚焦老年群體特殊飲食需求，對(duì)轄區(qū)涉老機(jī)構(gòu)食堂開展檢查。重點(diǎn)查看食品留樣記錄、餐品中心溫度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，規(guī)范食品貯存分區(qū)，要求落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn)，指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)優(yōu)化食品采購(gòu)頻次，完善標(biāo)簽規(guī)范，防范食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

下一步，萬(wàn)盛經(jīng)開區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。節(jié)日期間，將保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，持續(xù)開展食品安全檢查和隱患排查，以“四個(gè)最嚴(yán)”為抓手，全力營(yíng)造安全放心的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，讓群眾度過(guò)一個(gè)安全、祥和的端午佳節(jié)。