中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）2025年“雙節(jié)”將至，為切實(shí)保障人民群眾食品安全，近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局加大執(zhí)法力度，在多個(gè)領(lǐng)域開展食品專項(xiàng)檢查，護(hù)航群眾過節(jié)安全。

面包糕點(diǎn)制售環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)排查

9月25日至26日，該局春暉路市場監(jiān)管所以面包店、糕點(diǎn)坊、超市現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)、餐飲單位烘焙部門等為重點(diǎn)場所，執(zhí)法人員深入各經(jīng)營單位加工間，對(duì)原料采購驗(yàn)收、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程控制、倉儲(chǔ)運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生控制、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查。

檢查重點(diǎn)包括：食品原料是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是否存在使用過期、變質(zhì)原料的行為；食品添加劑是否嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用，是否存在超范圍、超限量使用問題；生產(chǎn)加工場所、儲(chǔ)存運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)，設(shè)備設(shè)施是否定期清洗消毒；產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范，是否如實(shí)標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；是否建立完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品來源可查、去向可追。

截至目前，此次專項(xiàng)檢查已出動(dòng)執(zhí)法人員累計(jì)32人次，檢查相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位120余家次。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別企業(yè)存在的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不全等問題，執(zhí)法人員已當(dāng)場責(zé)令整改，并將持續(xù)跟蹤整改落實(shí)情況。

月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)排查

該局八橋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所聚焦轄區(qū)月餅食品廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)，開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查，以嚴(yán)格監(jiān)管壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。檢查重點(diǎn)圍繞生產(chǎn)核心環(huán)節(jié)展開。一是檢查原料管控，逐一核查面粉、蓮蓉等原料的進(jìn)貨臺(tái)賬與檢驗(yàn)報(bào)告，抽檢原料15批次，要求企業(yè)留存供應(yīng)商資質(zhì)文件/進(jìn)貨票據(jù)和原料檢驗(yàn)報(bào)告，堅(jiān)決杜絕過期或來源不明原料流入生產(chǎn)線。二是檢查生產(chǎn)過程，重點(diǎn)檢查車間溫濕度記錄、設(shè)備清潔消毒臺(tái)賬，現(xiàn)場快檢防腐劑、甜味劑等添加劑含量20批次，未發(fā)現(xiàn)超范圍使用問題。三是檢查包裝合規(guī)性，依據(jù)《限制商品過度包裝要求》，核查禮盒包裝層數(shù)、空隙率及成本占比，嚴(yán)防過度包裝現(xiàn)象。

同時(shí)，嚴(yán)格核查產(chǎn)品留樣記錄，確保每批次產(chǎn)品按規(guī)定留存樣品，保障溯源可查。檢查同步開展普法宣傳，向企業(yè)宣講《中華人民共和國食品安全法》及最新的添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，提升從業(yè)者規(guī)范生產(chǎn)意識(shí)。截至目前，專項(xiàng)檢查已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)主體全覆蓋，未檢出重大安全隱患。

火鍋餐飲食材環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)排查

火鍋沸騰，安全不"燙"手。國慶中秋期間，熱騰騰的火鍋成為眾多食客來渝游玩首選，為確保節(jié)日期間食品安全，該局茄子溪市場監(jiān)管所執(zhí)法人員穿梭在氤氳的火鍋香氣中，開展食品安全守護(hù)行動(dòng)。

執(zhí)法人員深入火鍋店后廚，對(duì)食材采購渠道進(jìn)行細(xì)致排查。重點(diǎn)檢查肉類等食材的檢疫合格證明，查看蔬菜農(nóng)殘檢測報(bào)告，確保每一樣食材都可追溯來源。在冷鏈?zhǔn)称穼^(qū)，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)溫度記錄和保質(zhì)期限，杜絕過期變質(zhì)食材上桌。

檢查過程中，執(zhí)法人員對(duì)后廚衛(wèi)生狀況進(jìn)行全方位評(píng)估。重點(diǎn)查看食用油儲(chǔ)存條件和使用規(guī)范。要求餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者對(duì)用油安全看得見、更放心。針對(duì)消費(fèi)者最關(guān)心的用油安全，執(zhí)法人員開展重點(diǎn)排查。通過仔細(xì)比對(duì)食用油進(jìn)貨票據(jù)和實(shí)際用量，核查廢棄油脂處理記錄，確保每一滴油都安全可靠，嚴(yán)防回收油、地溝油等不合格油脂上桌。

檢查人員指導(dǎo)餐飲單位完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，配齊應(yīng)急設(shè)備。要求負(fù)責(zé)人節(jié)日期間全程在崗，建立快速響應(yīng)機(jī)制，確保一旦發(fā)生食品安全問題能夠及時(shí)妥善處置。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。

“食品安全無小事，我們堅(jiān)持以問題為導(dǎo)向，旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間，將加大食品安全檢查力度，常態(tài)化開展隱患排查，依法打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，筑牢食品安全防線，確保市民度過安心祥和的國慶中秋佳節(jié)。