中國食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）國慶中秋雙節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期，聚餐、婚宴及旅游就餐需求集中釋放，食品安全與市場秩序面臨雙重考驗(yàn)。為保障群眾節(jié)日飲食安全，2025年9月29日，重慶市彭水縣市場監(jiān)管局組織召開節(jié)前餐飲單位集中約談會，轄區(qū)內(nèi)旅游景區(qū)餐飲店、大型餐飲企業(yè)、婚宴承辦單位20余家經(jīng)營主體負(fù)責(zé)人參會。

會議首先通報(bào)了近期全國及本地餐飲領(lǐng)域典型案例，重點(diǎn)剖析了食材管控不嚴(yán)、加工操作不規(guī)范等突出問題，結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)明確監(jiān)管重點(diǎn)。針對食品安全核心環(huán)節(jié)，會議提出七項(xiàng)硬性要求：一是嚴(yán)把源頭準(zhǔn)入關(guān)，確保來源清晰、可追溯；二是加強(qiáng)人員健康管理，操作期間規(guī)范穿衣戴帽；三是規(guī)范加工制作過程，餐飲具徹底清洗消毒；四是保持用餐場所環(huán)境衛(wèi)生，定期對餐飲服務(wù)場所進(jìn)行清洗和消毒；五是嚴(yán)格遵守留樣制度，每份留樣不少于125克且冷藏存放48小時(shí)以上；六是防范野生菌中毒，嚴(yán)禁來歷不明、難以辨別的野生菌進(jìn)入餐桌；七是制止餐飲浪費(fèi)和禁止吸煙，餐飲服務(wù)提供者要主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐。

針對節(jié)日市場秩序，會議著重強(qiáng)調(diào)了價(jià)格規(guī)范與誠信經(jīng)營，要求餐飲單位全面落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)制度，堅(jiān)決杜絕缺斤短兩、哄抬物價(jià)等行為。對網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶，倡導(dǎo)執(zhí)行配送封簽制度，保障餐食運(yùn)輸過程安全。

此次約談進(jìn)一步明晰了餐飲單位主體責(zé)任，提升了依法經(jīng)營意識。下一步，該局將暢通12315投訴舉報(bào)渠道，實(shí)行節(jié)日24小時(shí)值守制度，及時(shí)處置消費(fèi)糾紛，全力營造安全、放心、誠信的節(jié)日餐飲消費(fèi)環(huán)境。