中國食品安全網(wǎng)訊（楊帆）為確保全區(qū)群眾國慶、中秋節(jié)期間飲食安全，壓實餐飲食品安全主體責(zé)任，守護(hù)市民和游客“放心消費”，近日，重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局切實加強(qiáng)國慶、中秋節(jié)前餐飲食品安全檢查，筑牢節(jié)日期間食品安全防線。

以轄區(qū)大型社會餐飲、美食街、旅游團(tuán)餐和節(jié)假日仍然供餐的集中用餐單位食堂等為重點，區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員仔細(xì)查看餐飲單位證照公示、進(jìn)貨索證索票、食材存儲加工、餐廚垃圾和廢棄油脂處置等項目。經(jīng)前期摸排，今年國慶中秋期間全區(qū)大中型餐飲單位承接“百人宴”訂餐4600余桌，較去年同期桌數(shù)增長了33.5%，其中五寶鎮(zhèn)“農(nóng)村家庭宴席”8起，食品安全保障工作任務(wù)更重、壓力更大。針對“百人宴”供餐時間緊、人數(shù)多、菜品多等特點，區(qū)局組織近200家大中型社會餐飲單位，就重大活動食品安全保障要點及風(fēng)險隱患防控、《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、夏秋季食源性疾病防范等主題講解培訓(xùn)，指導(dǎo)規(guī)范操作，嚴(yán)防群體食源性突發(fā)事件發(fā)生。

通過摸排消費者投訴舉報、日常監(jiān)管收集線索，執(zhí)法人員圍繞熱門商圈、旅游景區(qū)和火鍋等重點餐飲類別，對轄區(qū)內(nèi)餐飲場所進(jìn)行了檢查，重點檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理等情況，對于購入的肉類產(chǎn)品等嚴(yán)格核對進(jìn)貨查驗情況，督促改正“三防”設(shè)施配備不齊、食品原料、半成品的葷素、生熟混放等問題，規(guī)范加工過程，避免交叉污染。截至目前，共開展監(jiān)督檢查1180余家次，督促整改問題1020項，下達(dá)責(zé)改通知書47份。

針對節(jié)日期間市民和游客點餐需求增加的情況，區(qū)市場監(jiān)管局聚焦無堂食外賣集中區(qū)域，組織外賣經(jīng)營者開展《無堂食外賣服務(wù)經(jīng)營規(guī)范》培訓(xùn)600余家次，指導(dǎo)提升供餐條件，保證線上線下同質(zhì)同量。據(jù)悉，江北區(qū)目前已有4300 余家餐飲單位實現(xiàn)"陽光廚房"，其中2350余家外賣餐飲將后廚直播同步推送到了第三方外賣平臺上，消費者可在點餐時查看。

區(qū)市場監(jiān)管局食監(jiān)三科負(fù)責(zé)人表示：“節(jié)日期間，市場監(jiān)管部門將通過‘餐飲安全在線’平臺遠(yuǎn)程巡查和線下檢查等方式，對“百人宴”和重點區(qū)域繼續(xù)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，及時排查風(fēng)險隱患，并暢通節(jié)日消費維權(quán)渠道，全力為市民群眾營造安心的節(jié)日餐飲消費環(huán)境。”