中國食品安全網訊（林莉莉 吳徐霖 童廈艷 記者陳家華）在百年建筑里穿梭，在陽光微灑的小巷里行走，在三角梅交織的墻頭拍照，在龍頭路邊逛邊吃熱乎的手工魚丸……鼓浪嶼，每個臺階和角落都讓人向往。作為世界遺產名錄，位于廈門市思明區(qū)這個美麗清新又有底蘊的小島，日均吸引超過3萬人登島游覽，暢享島上美食。

早晨8點，鼓浪嶼街巷中的人并不多，龍頭魚丸店的小莊和妻子準時拉開了店鋪鐵閘門，開始了一天的忙碌?！拔覀兠咳盏聂~丸都是當日采購食材，當日制作完成。”小莊一邊把魚抓起，一邊說?，F打的鮮魚，現包的餡料，在一搓一捻間，白胖的丸子很快被送上餐桌?！拔覀兛粗c評網好多人推薦過來的，真的好吃！魚丸浸在大骨湯中，有點綿又有點甜，吃完了很滿足?！眮碜越鞯囊粚π∏閭H尋香而來，滿意而歸。

龍頭魚丸店 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

開張于1981年的這家龍頭魚丸店，至今已經歷三代傳承，每天能賣出百斤魚丸。為讓手工魚丸既保持古樸的原汁原味，也符合入口安全的要求，思明區(qū)鼓浪嶼市場監(jiān)管所執(zhí)法人員持續(xù)對魚丸店進行指導規(guī)范，關注店內食品加工操作、食品儲存、食品原料進貨查驗、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理等環(huán)節(jié)。在執(zhí)法人員指導下，龍頭魚丸店更新升級了冷柜等相關硬件設施，對食材進行生熟分區(qū)，定期進行冰箱除霜，劃分現場魚丸制作區(qū)、售賣操作區(qū)，提高顧客消費體驗。

除了食品安全，思明區(qū)市場監(jiān)管局多年來持續(xù)幫扶鼓浪嶼龍頭魚丸店健康發(fā)展，“我的媽媽她們這一輩不太識字，對于很多證照辦理也不太懂，幾十年來都是工商所幫助說明情況、填表格……自己只要來簽個名就可以了”。小莊向執(zhí)法人員傳達了老一輩的感謝。鼓浪嶼龍頭魚丸店于1982年取得營業(yè)執(zhí)照，于2019年獲認首批“廈門老字號”，2010年注冊“龍頭”商標，服務項目包括餐廳、飯店、快餐館、流動飲食供應。當時，由于龍頭魚丸已有不小知名度，部分知識產權意識不高的商家想盡各種方法“蹭”龍頭魚丸商標的“光”，并不正宗的其他“龍頭魚丸”給真正的老字號帶來經營上的困擾。鼓浪嶼所積極介入調查，約談涉嫌侵犯他人商標的商家，加強知識產權保護、商標使用相關法律法規(guī)普及力度，督促有關商戶自行更換侵權的門店招牌、菜單圖片等，幫助進行侵權訴訟，為老字號品牌保駕護航。

龍頭魚丸店經營者贈送錦旗給鼓浪嶼市場監(jiān)管所 圖片來源：廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局

今年11月，龍頭魚丸店送來印有“懷愛民之心，辦利民之事”字樣的錦旗，感謝鼓浪嶼市場監(jiān)管所幾十年來的支持與幫助，特別感謝工作人員蒲文斌、劉逸霖同志及時幫助尋找執(zhí)照辦理檔案資料。原來，由于鼓浪嶼島上魚丸店眾多，為證實自己的魚丸店確系老店傳承，完成現有“廈門老字號”復核，小莊亟需找到1982年辦理執(zhí)照時的檔案材料。該檔案已歷時超過40年，翻找難度大，且當時檔案均未錄入電子檔，經過工作人員連續(xù)幾天不懈的努力，終于找到1982年相關辦照紙質資料。由于當時的營業(yè)執(zhí)照還沒有統(tǒng)一的組織機構代碼，鼓浪嶼所張枝龍所長同時積極協調，安排專人幫助龍頭魚丸店辦理檔案確認蓋章等后續(xù)工作。

鼓浪嶼上目前還有包括黃勝記肉松、葉氏麻糍、陳記餡餅在內的廈門老字號，思明區(qū)市場監(jiān)管局不斷加強對老字號落實食品安全制度的指導規(guī)范力度，同時幫扶品牌保護和發(fā)展，通過開展座談會和培訓，面對面了解經營狀況，講解商標規(guī)范使用法律法規(guī)，指導創(chuàng)新經營模式，運用線上線下相結合方式開展宣傳，幫助打造老字號品牌，拓展品牌知名度，讓“古早味”香飄四方，不斷吸引八方來客。