從紐約大灣區(qū)，到東京大灣區(qū)，擁有近2000年歷史的廣東涼茶，正在加速邁向國(guó)際市場(chǎng)。

4月9日，粵港澳大灣區(qū)推介會(huì)走進(jìn)日本東京。當(dāng)天，廣藥集團(tuán)宣布啟動(dòng)王老吉(東京)涼茶博物館項(xiàng)目，這也是繼去年紐約館之后，王老吉涼茶布局的第二家海外博物館。身披非遺光環(huán)、承載著嶺南文化和中醫(yī)藥文化的廣東涼茶，能否打造成粵港澳大灣區(qū)走向世界的一張文化名片？

1 廣東涼茶的“前世今生”

民間有云：“廣東有三寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪?！痹趲X南一帶，提起涼茶，可謂家喻戶曉。

涼茶“既不涼，也非茶”，其誕生與嶺南獨(dú)特的氣候和水土密切相關(guān)。五嶺之南，屬于典型的亞熱帶氣候，夏季炎熱漫長(zhǎng)、多雨潮濕，歷史上被稱為“瘴癘之地”。宋代周去非《嶺外代答》所記“南方凡病，皆謂之瘴”，長(zhǎng)期生活在這種環(huán)境下的人，容易“熱氣”“上火”。先民們?yōu)榱顺凉耢顭幔m應(yīng)環(huán)境，遂采集一些清熱解毒、消暑祛濕、生津止渴的草藥，結(jié)合中醫(yī)藥理論配伍，煮而飲之，涼茶便應(yīng)運(yùn)而生。

按史所記，東晉時(shí)期道醫(yī)學(xué)家葛洪在嶺南編撰的《肘后備急方》，已記載有多種治療嶺南熱毒上火及傳染病的藥方。至元代，這種清熱解毒的湯藥，被稱為“涼藥”，有藥店事先煎煮好備著，患者買來(lái)即可服用，可謂涼茶鋪的雛形。到清代時(shí)，已有許多醫(yī)藥文獻(xiàn)提到“涼茶”。

涼茶是我國(guó)中醫(yī)藥文化的組成部分，亦是中醫(yī)藥文化的重要載體之一。

“廣東涼茶歷史悠久，多用中草藥配制而成……無(wú)論單方、復(fù)方，皆依其藥性，按‘君臣佐使’的原則，并客人的體質(zhì)‘虛實(shí)寒熱’配伍……”中山大學(xué)中文系教授葉春生曾撰文指出，飲涼茶是廣東人日常生活中不可缺少的一部分，已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊粋€(gè)特有標(biāo)記。

較為人們熟知的傳統(tǒng)涼茶鋪有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、徐其修涼茶、廿四味涼茶等。這些涼茶鋪多在柜臺(tái)上擺兩個(gè)葫蘆形的大銅壺，金光閃閃，招徠顧客。“由于材料的藥性復(fù)雜，制法工序繁多，很多創(chuàng)業(yè)多年的涼茶鋪都是世代相傳，以世襲方式經(jīng)營(yíng)?！比~春生說(shuō)。

傳統(tǒng)涼茶鋪在上世紀(jì)80年代開始漸漸衰落，取而代之的是現(xiàn)代涼茶?，F(xiàn)代涼茶雖然擯棄了家庭作坊的生產(chǎn)方式，但依然保留了涼茶的傳統(tǒng)配方和“清熱、祛濕、滋陰、降火”等功效?，F(xiàn)代涼茶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)技藝的革新帶來(lái)了涼茶的復(fù)興，尤其是廣東涼茶納入全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，更是聲威大振。

“涼茶根據(jù)中醫(yī)藥的陰陽(yáng)五行理論，采用中藥材配伍而成，并經(jīng)歷數(shù)百年的實(shí)踐，具有防病治病的作用，在嶺南地區(qū)廣為流傳和使用?！睆V東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)黨委書記張俊修介紹，發(fā)展至今，涼茶已不再局限于“治病”，而是更注重于“治未病”，形成了一種中國(guó)獨(dú)有的防病養(yǎng)生文化。

2 多個(gè)涼茶品牌率先“出?！?/p>

當(dāng)前，加強(qiáng)人文交流融合成為推進(jìn)粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的重要內(nèi)容。《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》中提到，堅(jiān)定文化自信，共同推進(jìn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展，發(fā)揮粵港澳地域相近、文脈相親的優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合開展跨界重大文化遺產(chǎn)保護(hù)。

粵港澳三地聯(lián)手合作在涼茶文化推廣上早有先例。2006年6月，由廣東省文化廳、香港特別行政區(qū)政府民政事務(wù)局、澳門特別行政區(qū)政府文化局共同申報(bào)的，由粵港澳21家涼茶生產(chǎn)企業(yè)擁有的18個(gè)品牌、54個(gè)秘方及術(shù)語(yǔ)，被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其中王老吉、鄧?yán)蠜霾?、上清飲、清心堂等均進(jìn)入第一批名單。此后又陸續(xù)增補(bǔ)認(rèn)定了兩批，截至2007年，粵港澳三地共有189個(gè)秘方進(jìn)入非遺名錄。

曾全程參與推動(dòng)粵港澳涼茶申遺工程的張俊修表示，涼茶申遺成功給該產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)非常積極的作用，“這意味著涼茶不僅能得到國(guó)家文物保護(hù)法的保護(hù)，而且還能得到聯(lián)合國(guó)《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》在世界范圍內(nèi)的保護(hù)”。有了這張“通行證”，涼茶將成為中醫(yī)藥文化走向世界的代表。

廣東涼茶走向世界的步伐早已邁開。早在1828年(清朝道光年間)，王老吉第一家涼茶鋪誕生于廣州十三行后，就將廣東涼茶這一依據(jù)中醫(yī)藥傳統(tǒng)理論開發(fā)而成的飲品帶往世界各地。發(fā)展至今，王老吉涼茶已在海外建立起完善的產(chǎn)品貿(mào)易體系，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全球五大洲60個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年銷額達(dá)200多億元。

“目前已有五六個(gè)涼茶品牌率先開拓了國(guó)際市場(chǎng)。王老吉是廣東涼茶走出去的典型代表之一?！睆埧⌒藿榻B，除了王老吉，梁氏劍波、黃振龍等涼茶在境外市場(chǎng)均有銷售，部分品牌還在一些海外城市投資建設(shè)了生產(chǎn)基地。出生于肇慶的梁氏劍波涼茶，就在美國(guó)舊金山建有一家工廠，年產(chǎn)能達(dá)到5萬(wàn)噸以上。

隨著粵港澳涼茶品牌的高速發(fā)展，海內(nèi)外食品、飲料業(yè)也開始涉足涼茶市場(chǎng)，其中福建達(dá)利集團(tuán)推出“和其正”，在2012年年銷售額達(dá)20億元。

“涼茶作為一種安全且具有特殊功能的植物飲料，在海外正逐漸被接受的?！睆埧⌒薷嬖V記者，他在美國(guó)、巴西、意大利等國(guó)家和地區(qū)考察時(shí)，在當(dāng)?shù)氐牟惋?、高速路服?wù)區(qū)、小超市等經(jīng)?？吹綇V東涼茶，購(gòu)買廣東涼茶的消費(fèi)者，除了華人還有很多當(dāng)?shù)厝恕?/p>

據(jù)王老吉涼茶美國(guó)市場(chǎng)總經(jīng)銷商連家榮介紹，目前，美國(guó)已成為王老吉大陸以外最大的市場(chǎng)，年出口額達(dá)數(shù)千萬(wàn)元人民幣，年增長(zhǎng)率達(dá)30%。

3 涼茶文化 如何走向世界

從幾個(gè)月前首個(gè)海外涼茶博物館落戶紐約曼哈頓，到此次王老吉東京涼茶博物館項(xiàng)目啟動(dòng)，涼茶文化從粵港澳大灣區(qū)吹向了紐約灣區(qū)、東京灣區(qū)。廣藥集團(tuán)董事長(zhǎng)李楚源表示，這是廣藥集團(tuán)在國(guó)際化進(jìn)程中邁出的重要一步，也希望借此把涼茶文化和吉祥文化打造成粵港澳大灣區(qū)的一張文化名片。

身披非遺光環(huán)，承載著嶺南文化和中醫(yī)藥文化的廣東涼茶，能否打造成粵港澳大灣區(qū)的一張文化名片？

對(duì)此，張俊修充滿信心。他認(rèn)為，涼茶申遺成功正是粵港澳三地共同在文化保護(hù)上的成果?；浉郯娜芈?lián)手打造涼茶名片，將實(shí)現(xiàn)通道暢通、資源共享，有利于涼茶文化、中醫(yī)藥文化在國(guó)際上的發(fā)展和推廣。而從產(chǎn)品本身來(lái)說(shuō)，涼茶普適性強(qiáng)，不僅解渴、提神，還有防病治病功能，在植物飲料中十分獨(dú)特?！皼霾栌型蔀槭澜缂?jí)飲料，并借此將中醫(yī)藥文化帶到國(guó)際市場(chǎng)?！睆埧⌒拚f(shuō)。

不過(guò)，回顧中式飲料的海外拓展之路，目前還未有成功的案例。有涼茶行業(yè)人士表示，由于存在文化接受度、消費(fèi)習(xí)慣等因素影響，涼茶“走出去”之路仍任重道遠(yuǎn)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬認(rèn)為，和其他中式飲料相比，承載著中醫(yī)藥文化的涼茶具有一定的優(yōu)勢(shì)，“以文化開路可以潛移默化影響海外消費(fèi)者的消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣，王老吉通過(guò)吉祥文化連接消費(fèi)者尋求情感共鳴，正是滿足了大家對(duì)美好生活的向往”。

張俊修也提出，目前涼茶文化在國(guó)際市場(chǎng)的推廣，大多是企業(yè)自身出于市場(chǎng)需要而為，單打獨(dú)斗，力量分散。要將涼茶打造成粵港澳大灣區(qū)的一張文化名片，并推向國(guó)際市場(chǎng)，需要政府、企業(yè)和協(xié)會(huì)合力推動(dòng)、共同謀劃。