中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（伍家良）當(dāng)前天氣炎熱，各種菌類(lèi)進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，同時(shí)也進(jìn)入了因誤采誤食有毒野生蘑菇引起食物中毒事故的高發(fā)期。近日，?？谑惺嘲厕k發(fā)布預(yù)防野生毒蘑菇食品安全消費(fèi)提示，提醒廣大群眾以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售、買(mǎi)賣(mài)不明品種野生蘑菇等菌類(lèi)。

充分認(rèn)識(shí)毒蘑菇的危害

一些野生的毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇，肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

消費(fèi)者切勿自行采摘食用野生蘑菇

不采摘：踏青郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

不購(gòu)買(mǎi)：注意勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。

不食用：為避免類(lèi)似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)

各類(lèi)餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。各類(lèi)單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)野生毒蘑菇中毒防控

當(dāng)前，雖然國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，但我們的戰(zhàn)“役”仍在進(jìn)行時(shí)。各區(qū)各部門(mén)要高度重視野生蘑菇中毒防控工作，根據(jù)職責(zé)分工，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任，加強(qiáng)疫情防控，防止公期等聚集性用餐。各區(qū)政府、市教育局、市住建局、市民政局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局、市旅文局等部門(mén)要加大對(duì)農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂、工地食堂、養(yǎng)老院、超市、餐飲服務(wù)單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、旅游景點(diǎn)及周邊餐飲單位的食品安全監(jiān)管力度，督促各單位嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)制售不明品種野生蘑菇，落實(shí)好食品購(gòu)進(jìn)記錄和臺(tái)賬制度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，杜絕有毒蘑菇流入市場(chǎng)、進(jìn)入餐桌。

做好食物中毒應(yīng)急處置

目前，對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀(guān)察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。

疫情防控，人人有責(zé)。請(qǐng)繼續(xù)保持警惕、防范風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)！海口市食品安全委員會(huì)辦公室歡迎廣大消費(fèi)者監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，請(qǐng)撥打“12345”投訴舉報(bào)。