中國食品安全網(wǎng)訊（許建勤?記者?陳賢義）學校（含托幼機構）人員集中、群體特殊，社會關注度高，學校食品安全事關廣大學生身體健康，事關家庭幸福及社會和諧穩(wěn)定，是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。目前，陜西省疫情防控形勢持續(xù)向好，各級各類學校陸續(xù)準備復課復學。為切實保障開學后學生的飲食安全，確保市委、市政府、西咸新區(qū)黨工委、管委會疫情防控要求在學校食品安全工作中得到全面落實。開學后，學校食堂應該注意哪些問題？陜西省西咸新區(qū)市場監(jiān)督管理局就校園食品安全向廣大市民、學生家長、學生今天發(fā)布食品安全消費提示，并將持續(xù)強化食品安全監(jiān)管力度，助力復課復學校園食品安全，保障師生飲食安全。

一、學校注意事項

學校是人員密集場所，是疫情防控的重點區(qū)域，其中學校食堂是預防校園食源性疾病暴發(fā)的關鍵場所。在疫情防控期間，學校要落實食品安全校長負責制，強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全監(jiān)督管理，不可麻痹大意、掉以輕心。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任，消除可能存在的食品安全隱患。

（一）保持食堂清潔衛(wèi)生

嚴格按照規(guī)定對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒，對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面，要定期消毒。

保持學校食堂內空氣流通，經常開窗通風。同時，禁止校外非食堂工作人員進入食品加工經營場所，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。

（二）注意食品原料和用水安全

學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則，通過看外表、聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材，防止購進可能被致病微生物和化學物污染，以及過期、變質的食品及原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風險食材。

（三）嚴格餐食加工制作過程

食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物；飲用水要煮開后方可飲用；熟制食品加工時，食品中心溫度應達到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應確認食物未腐敗變質，并徹底加熱；配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用；接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。

（四）優(yōu)化師生用餐方式

供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時間，避免人群聚集用餐。就餐時，提倡使用公筷公勺，鼓勵提供套餐，減少交叉感染風險。

（五）售賣的預包裝食品要符合相關要求

銷售的預包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。采購時，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標簽的內容是否齊全，并按照產品包裝上標識的條件進行貯存。

二、學生注意事項

疫情防控期間，學生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時要保持一定距離，做好個人安全衛(wèi)生防護。同時，合理的飲食搭配、健康的行為習慣也相當重要。

（一）合理飲食，均衡營養(yǎng)

每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

（二）適當鍛煉，增強體質

減少持續(xù)久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強免疫力。

（三）培養(yǎng)習慣，注意防護

保持個人衛(wèi)生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好?？人曰虼驀娞鐣r，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。

三、校外機構注意事項

嚴格落實中省疫情防控工作要求，養(yǎng)老機構、兒童福利院等特殊單位，要堅持做好風險防范，加強人員防護、消毒、通風、用餐等日常防控工作。全區(qū)校外培訓機構暫不得開展線下培訓活動，校外托管、托餐機構暫不得運營。注意家庭及個人衛(wèi)生，堅持做到勤洗手、常通風，在人員密集場所、密閉場所及近距離接觸時戴口罩，在公共場所注意保持安全距離，不扎堆、不聚集。