中國食品安全網(wǎng)訊（程付臣 王飛）為全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，不斷提升校園食品安全監(jiān)管效能，充分運(yùn)用科技化、信息化、智慧化手段，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)監(jiān)管、規(guī)范監(jiān)管、智慧監(jiān)管，著力解決人民群眾最關(guān)心的校園食品安全問題，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，今年以來，河北省邯鄲市臨漳縣大力推進(jìn)學(xué)校食堂智慧監(jiān)管模式，通過對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能提質(zhì)增效。

臨漳縣投資近200萬元對(duì)全縣116所學(xué)校食堂全覆蓋無遮擋無盲區(qū)無死角足量配置了像素?cái)?shù)不少于1920、垂直像素?cái)?shù)不少于1080的高清監(jiān)控?cái)z像設(shè)備；配備了錄像存儲(chǔ)≥30天的硬盤錄像機(jī)，尺寸不小于43寸的顯示屏以及AI行為分析一體機(jī)等，由專業(yè)運(yùn)營商統(tǒng)一實(shí)施，利用大數(shù)據(jù)、AI智能、云計(jì)算等技術(shù)手段，對(duì)人員、設(shè)備、物料等異常情況進(jìn)行智能監(jiān)測，對(duì)日常管理的合規(guī)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,實(shí)現(xiàn)預(yù)警和研判。在學(xué)生就餐大廳設(shè)置顯示屏幕，實(shí)時(shí)全程播放，通過實(shí)時(shí)視頻傳輸，使師生等就餐人員能夠看到食堂食品加工制作全過程。同時(shí)，將后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消和學(xué)生就餐等食堂視頻信息接入監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和手機(jī)APP，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將食品加工制作全過程公示公開，便于各級(jí)監(jiān)管部門實(shí)時(shí)查詢和有效追溯。將遠(yuǎn)程監(jiān)控與現(xiàn)場檢查有機(jī)銜接，提高了學(xué)校食堂的智能化管理水平，有效防范化解各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)生家長也可通過互聯(lián)網(wǎng)或APP遠(yuǎn)程參與監(jiān)管。

臨漳縣學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”監(jiān)控視頻清晰度達(dá)標(biāo)率100％，全流程覆蓋率100％、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率100%、就餐大廳顯示屏幕設(shè)置率100％、食品加工過程公開率100%，動(dòng)態(tài)電子巡查全面實(shí)施，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧管理模式，將學(xué)校食堂后廚“曬”在網(wǎng)上，將后廚從過去的幕后推到了前臺(tái)，從過去的后廚“閑人免進(jìn)”走到現(xiàn)在的公眾參與和監(jiān)督。公開食品加工過程，公布查看方式和渠道，主動(dòng)接受家長和社會(huì)監(jiān)督，有效提升了食品安全治理能力和治理水平，讓學(xué)校食堂在陽光下運(yùn)行。