中國食品安全網(wǎng)訊（程付臣 王飛）為全面落實學校食品安全主體責任，不斷提升校園食品安全監(jiān)管效能，充分運用科技化、信息化、智慧化手段，推動實現(xiàn)精準監(jiān)管、規(guī)范監(jiān)管、智慧監(jiān)管，著力解決人民群眾最關心的校園食品安全問題，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，今年以來，河北省邯鄲市臨漳縣大力推進學校食堂智慧監(jiān)管模式，通過對學校食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實現(xiàn)監(jiān)管效能提質增效。

臨漳縣投資近200萬元對全縣116所學校食堂全覆蓋無遮擋無盲區(qū)無死角足量配置了像素數(shù)不少于1920、垂直像素數(shù)不少于1080的高清監(jiān)控攝像設備；配備了錄像存儲≥30天的硬盤錄像機，尺寸不小于43寸的顯示屏以及AI行為分析一體機等，由專業(yè)運營商統(tǒng)一實施，利用大數(shù)據(jù)、AI智能、云計算等技術手段，對人員、設備、物料等異常情況進行智能監(jiān)測，對日常管理的合規(guī)實時數(shù)據(jù)進行分析,實現(xiàn)預警和研判。在學生就餐大廳設置顯示屏幕，實時全程播放，通過實時視頻傳輸，使師生等就餐人員能夠看到食堂食品加工制作全過程。同時，將后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消和學生就餐等食堂視頻信息接入監(jiān)管部門互聯(lián)網(wǎng)平臺和手機APP，實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將食品加工制作全過程公示公開，便于各級監(jiān)管部門實時查詢和有效追溯。將遠程監(jiān)控與現(xiàn)場檢查有機銜接，提高了學校食堂的智能化管理水平，有效防范化解各類食品安全風險。學生家長也可通過互聯(lián)網(wǎng)或APP遠程參與監(jiān)管。

臨漳縣學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”監(jiān)控視頻清晰度達標率100％，全流程覆蓋率100％、視頻信息聯(lián)網(wǎng)率100%、就餐大廳顯示屏幕設置率100％、食品加工過程公開率100%，動態(tài)電子巡查全面實施，運用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧管理模式，將學校食堂后廚“曬”在網(wǎng)上，將后廚從過去的幕后推到了前臺，從過去的后廚“閑人免進”走到現(xiàn)在的公眾參與和監(jiān)督。公開食品加工過程，公布查看方式和渠道，主動接受家長和社會監(jiān)督，有效提升了食品安全治理能力和治理水平，讓學校食堂在陽光下運行。