本報(bào)訊 （沈賡前 記者黃永建） 日前，山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)對《山西省清香型大曲白酒》（初稿）和《山西食醋分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審定。

據(jù)悉，《山西省清香型大曲白酒》（初稿）由山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、山西杏花村汾酒廠股份有限公司共同組織編制起草。

專家組聽取了起草單位關(guān)于編制情況的介紹，對標(biāo)準(zhǔn)文本的條款逐項(xiàng)進(jìn)行深入研討和論證，并形成意見和建議，由起草單位進(jìn)一步修改后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。

同時(shí)，專家組對《山西食醋分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語、框架內(nèi)容等的規(guī)范和完善。

今年年初，山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)依照團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法，經(jīng)與專家組討論，決定對山西食醋行業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研，以食醋企業(yè)為主體進(jìn)行逐一申報(bào)（包括采用主要原料、發(fā)酵過程、完整工藝流程等）整理。旨在不遺落每一個(gè)具有山西傳統(tǒng)工藝的食醋類型，最大程度地保留與還原山西食醋發(fā)展歷史，對于梳理山西食醋工藝特點(diǎn)等起到了推動(dòng)作用。